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調餃子餡,先打水還是先調味?很多人都做錯了,難怪餃子餡不好吃
- 2022-09-28
餃子胡蘿蔔餡怎麼有水
餃子是我們中國的傳統美食,經過這麼多年的發展和演變,不僅沒有被淘汰,反而更加受到人們的喜愛。大家逢年過節都喜歡煮餃子,全家人圍坐在一起吃頓餃子,也寓意著團圓美好。大家都知道餃子好吃的關鍵在於調餃子餡,但是要想調好餃子餡卻不是那麼容易,就算是烹飪老手,很多時候也會犯錯。拌餃子餡的時候加上點水,能夠讓餡料更加的鮮嫩多汁,特別是肉餡,一定要打水才好吃。但是究竟是先打水還是先調味,相信很多人都搞不懂,也有很多人都弄錯了順序,導致餃子餡不好吃。今天小編就把調餃子餡的具體做法和過程分享給大家,
調
餃子餡,先打水還是先調味?很多人都做錯了,難怪餃子餡不好吃。
【牛肉胡蘿蔔餡餃子】
食材:500g牛肉、250g豬肉、300g胡蘿蔔、1碗花椒水、蔥、姜、醬油、蠔油、料酒、食鹽、雞精、十三香、麵粉、水。做法步驟:
1、牛肉和豬肉攪成餡之後混合,放到一個盆子裡。
2、提前準備一碗花椒水,適量的花椒放到碗裡,用開水沖泡15分鐘。
3、
肉餡中慢慢的打入花椒水,一邊打水一邊順著一個方向進行攪拌,讓肉餡充分的和花椒水融合,攪至肉餡上漿
,之後打入一個雞蛋攪勻,加雞蛋可以讓牛肉吃起來更嫩,
再加入各種調味料調味,其中蔥薑末是必不可少的,
然後根據自己的口味加入十三香、蠔油、醬油、料酒、食鹽、雞精等,充分的攪拌均勻。
4、胡蘿蔔洗乾淨切成小粒,放到開水中焯燙一下,之後撈出來把水擠幹,加入到肉餡中。
5、攪勻之後,
最後加上點油,不但可以增香,還能很好的鎖住餡料的水分,吃起來更加的鮮嫩多汁。
6、麵粉放到盆子裡,慢慢的倒入溫水,一邊倒水一邊用筷子攪拌,攪成絮狀之後下手揉成光滑麵糰,用保鮮膜蓋住,讓其發酵至原來的2倍大。
7、醒好的麵糰分成小劑子,擀成圓形麵皮之後包入適量的餡料,全部包好之後下鍋煮,水燒開之後再下鍋,再次燒開之後加上點涼水,這樣點3次水之後餃子就煮熟了。
現在大家都知道了嗎?調餃子餡要先打水再調味,這樣拌出來的餃子餡才好吃。大家還有哪些調餃子餡的方法或者技巧,歡迎在下方留言討論。如果你喜歡小編的文章,記得關注、評論、分享並點贊哦,每天都會更新一些美食和相關資訊分享給大家!
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