入秋後，遇到此果別手軟，做菜吃味道清甜，比豆漿牛奶營養還好喝

入秋後，每個人都開始忙著貼秋膘，你對肉類做法瞭解多少？今天我們給你帶來一種水果。入秋後遇到這種水果，不要心軟。用它坐下，嚐起來甜，比豆漿和牛奶營養要好。水果做的菜經常見，但用水果做醬汁相對少見。今天的菜叫鹽水漬雞胸佐無花果巴薩米克醋醬。鮮甜的無花果和雞胸肉一起煮，它既適合年輕人，也適合老年人。

鹽水漬雞胸佐無花果巴薩米克醋醬是我家常美食的一種改變。在江西，我們不能沒有陶罐湯。即使在家裡，我們也可以每三五天就做一份雞肉菜。它可以放墨魚或皮蛋。今天，我把這些原料換成無花果，一種獨特的鹽水漬雞胸佐無花果巴薩米克醋醬就這樣做了，入秋後，把它加到家裡的餐桌上。硒是大蒜的400倍。50元一斤有點貴，但值得。

無花果不僅是一種水果，也是一種很好的烹飪原料。古籍中記載“無花果味甘平，無毒，主開胃，腹瀉，治療五痔，咽喉痛”。無花果既甜又無籽，營養豐富。它不僅富含氨基酸，還含有多種維生素、食品纖維、蘋果酸、檸檬酸等。特別是硒的含量是大蒜的400倍，所以當你遇到它的時候，你可以買一些，不管它是作為水果吃還是做成菜，它都很受歡迎。雞胸肉雖是減肥聖餐，但很多人不愛，因為油脂不多，料理後往往乾澀不討好。利用鹽漬法就可以讓雞胸肉不管怎麼煎烤，都是軟嫩多汁。

【鹽水漬雞胸佐無花果巴薩米克醋醬】

【材料】

雞胸肉：415g、無花果乾：40g、蘋果酒：4大匙、巴薩米克醋：3大匙、洋蔥碎：20g、奶油：10g、鹽：28g、胡椒：適量、義大利香料：一些

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【做法】

1。泡出5。5%的鹽水。500cc水加入27。5g的鹽。也可以視需要同時加入一些香草浸泡，如月桂葉、迷迭香、小茴香等等。

2。將雞胸肉放入鹽水冷藏隔夜，或至少4小時以上。其實鹽分還是會滲入雞肉，最好不要浸泡超過12小時。

3。取出雞肉用餐巾紙拭乾。增加了一些重量。

4。雞肉表面抹上胡椒。

5。厚平底鍋大火加熱後，加入橄欖油，將雞胸肉放入，每面各煎5-6分鐘後取出保溫靜置備用。

6。原平底鍋中火，加熱奶油、放入洋蔥碎炒到變香變軟，再加入切碎的無花果乾。

7。加入4大匙蘋果酒、3大匙巴薩米克醋，拌勻煮到稍稍收汁。

8。加入少許香料和少許鹽，熄火，完成醬汁。

9。將雞胸肉切片，可以看到雞胸肉鮮潤多汁。

10。擺盤，淋上醬汁。

11。雞胸肉軟嫩多汁，完全不柴不澀，有些許恰到好處的鹹味。無花果醬汁微甜，跟雞肉很搭。