（點選觀看影片，瞭解更多關於火哥的故事）

影片載入中。。。

9月初，在西瓜影片線下沙龍成都站的現場，美食類短影片創新欄目《火筵家常》的創始人火哥，以地道的成都話，風趣幽默地對火筵家族進行的介紹，給在場人士留下了深刻的印象。在以90後為玩轉主力的網路影片天下，這個70後大叔讓我們隱約覺得，他肯定是一個有故事的男人。

而很快，在火哥的“工作室”——成都皇家花園的一棟別墅內，我們又再次見到了火筵家常的主創團隊，並瞭解到了更真實的火哥。

曾經的富二代公子哥，朋友眼中的“敗家子”

火哥，原名張鵬，1976年出生於成都一個工商世家，成都幾大百貨公司、商場等都曾有過其家人的為人民服務的身影。而火哥的父親在八十年代初從公職轉行經商後，先後從事機電、汽配、遊船、遊戲廳等生意，火哥小時候去人民公園、百花潭、南郊公園等各大公園坐電動船，不用排隊更不用花錢，因為那都是火哥自家的生意。到九十年代中期，火哥和姐姐開始經營食品飲料，拿到諸多國際一線食品、酒水品牌的川內總代理，成為當時成都最具規模的食品飲料代理商之一，公司每年流水達幾千萬。

七十年代家裡就有了電視和摩托、八十年代初換了進口彩電安裝了電話、九十年代家裡不但有大哥大還有了幾輛汽車……家中配置從來都是處於引領潮流的地位。從小到大火哥都是好吃好喝好玩，從未感受到任何經濟與生活的壓力。

“那時的我，整天不務正業，開著車到處玩，覺得哪兒好吃哪兒好玩就到哪兒去玩，這種玩法花銷肯定不小，所以就有朋友說我是不務正業的‘敗家子’。”

浪子終回頭，賣保險開餐館，最終卻成了美食“大廚”

其實，不務正業的火哥，也是正式出去上過班的。20多歲時，在火哥的姐姐為愛出走，火哥又不願意接手父親的生意後，火哥透過自己的實力應聘到了當時的中國人民保險公司，從基礎業務員做起，因為業績突出，半年升任為區域經理，被中保人壽成都公司的老總稱為少帥，最多的時候管理了164號人。

因為愛吃愛做，在1998年，火哥正式拜師於川菜張派烹飪大師舒國重門下，並於當年年底就開業了自己第一家餐館——老街坊川菜館，從此在餐飲界一發不可收拾，並在後續的十幾年間又陸續開過十幾家各式餐飲，包括四海樓、爆炒雞、紅砂鍋、老火鍋，現在大家經常去遊玩的三聖花鄉和幸福梅林也有兩家大型農家樂有火哥戰鬥過的痕跡……

說到張派，那可不得了。火哥的師爺張中尤大師被譽為川菜泰斗，目前該派系下的弟子眾多，分佈廣大。如“玉芝蘭”私房菜的創始人，江湖人稱第一刀的蘭桂均大師，就是火哥的師叔。

“師父領進門，修行靠個人”，火哥雖然不像其他師兄弟有更多的機會和師父舒國重大師在一起學習，但一向好學肯幹的火哥從沒閒著，經常在自家餐廳廚房裡琢磨各種美食，有不懂的問題就向師父和師兄弟們討教。

鐵打的廚房，流水的廚師，多年來廚房的廚師因為種種原因是換了一撥又一撥，在這個過程中火哥也是博覽眾長，偷師學藝。加上火哥自身自學能力很強，悟性高，進步神速，還被川菜文化第一人向東老師贊為“餐飲界的令狐沖”。

為了維護回鍋肉的“正義”，意外涉足網路影片

一個傳統行業出身的70後大叔，為什麼會轉向新興的網路影片行業？火哥介紹，這其實都是“意外”。

2013年，在一次偶然翻看某網站新聞的過程中，火哥看到了一個外地大V博主出品的一篇名為《什麼才是正宗的回鍋肉》的博文，在這篇文章中，博主“喜劇性”地寫到，做回鍋肉除了必須要有豆瓣，還要加入各種川菜調料和香料，更精闢的是，還要勾芡……

看到這裡，這時已是餐飲界“老江湖”的火哥覺得內心很不舒服，感覺我們從小吃到大的川菜受到了“汙衊”。出於為川菜正名的初衷，同時也向別人傳遞四川人真正的“吃”文化及相關的真實生活，火哥便開設了自己的美食專欄部落格，並保持每週一三五更新，並由此積累起了火筵家族最早也是最忠實的一批粉絲，其中愛做飯、愛美食的“中年女性”佔絕大多數，也正因如此，火哥還風趣地說“我的菜譜是她們廚房的‘婦女用品’”。

2015年，美食類影片拍攝之風興起，參與過眾多電視、網路節目攝製的火哥覺得，這不是一個難事，甚至還可以利用自己本身做菜的專長把節目拍得更好。於是，《火筵家常》就這樣於次年誕生了。

一群中年人的轉身，與90後一起玩轉網際網路影片

說到最初創辦《火筵家常》，不管是火哥自己還是團隊其他夥伴，對影片拍攝與剪輯都沒有任何基礎。這個成員全部出生於上世紀70年代，平均年齡超過40歲的團隊，不少人還曾是公職，最後卻都出於對美食與自由的嚮往走到一起，從零開始學習做菜，做影片……

“我經常在很多方面不走尋常路，但如果我一旦認定一個事情，不管多苦多累我覺得都無所謂，比如我們前期拍影片的時候，我和徐老師兩個人，連白平衡是怎麼回事都不知道，沒日沒夜連續拍了三十多個美食影片後，我們才明白了很多影片拍攝的基礎知識。”

“但現在我們再來看當初的第一個影片，包括拍攝技巧這些，都是很幼稚的。但我們當時還是很自信的。”

而現在，對於已經經驗豐富的火哥以及火筵團隊來說，打造爆款已經從當初的艱難變成了一件很容易的事情，“我想做的就是有難度的事情，要如何讓它持續走下去，才是需要認真探討的問題。”

同時，對於團隊其他成員來說，還學會了更多創業之外的新東西。曾經是成都三甲醫院呼吸科護士長的老徐，在加入《火筵家常》之前，只會做番茄炒蛋等屈指可數的幾個菜，現在不僅會拍攝如《舌尖上中國》一般質量的影片，一人隨便做一兩桌菜也都不是問題；而曾經號稱三甲醫院兒科“第一針”，只會做排骨的老羅，如今不僅影片剪得好，做菜水平也比一般廚師厲害了許多。

融資只是小事，希望以“父親”的身份為“女兒”做好每一道菜

目前，《火筵家常》不僅在全國甚至國外擁有近百萬粉絲，全網點選總量超億次，多次被提名今日頭條西瓜影片金秒獎，火哥不僅會做超過上千道菜，還經常受邀參加各類相關電視與網路節目嘉賓，甚至出版了自己的川菜美食書籍《本味》等等。

於是，自然再說到《火筵家常》的盈利與擴張問題。火哥則毫不避諱，火筵前期的拍攝製作費用都是他自己承擔，到目前其影片收入已完全可以養活團隊，加上自己多年在圈內外的積累，今後的目標就是融資、爭取五年內上市。

其實，在火哥看來，一件事情最初的意義才是最重要的，也就是我們常說的初心。現在，火哥覺得，透過自己的美食影片欄目教授大家學習川菜烹飪，也同時可以為自己的女兒、家人留下永久的影像記錄，讓每道菜、每部影片都包含“父親”的無限真誠與愛心，讓每個觀眾都享受到“女兒”般的特有福利……這些意義更為彌足珍貴。

事實上，火哥的家人也都因為自己的影片欄目，改變了對自己的看法，併成為了自己的粉絲。

現在，火哥的女兒對每期的新欄目都細心觀看，經常提出意見和建議；侄子在國外也會主動向身邊的朋友宣傳舅舅的欄目；而父親張大爺以及身邊更多的朋友再也不會覺得火哥是“敗家子”。