川菜是中國八大菜系之一，以口味多樣，取材廣泛而聞名。川菜起源於明末清初，從辣椒傳入後，開始了蓬勃發展。川菜往往以家常菜為主，高階菜為輔，所以一直以來非常受大眾喜歡。

在川菜中，有很多經典菜餚是大家頗為喜歡的，尤其是當做下飯菜，那可是不二之選，像是魚香肉絲、麻婆豆腐、毛血旺等等，當然也少不了這道“回鍋肉”，它可以說是下飯界的“扛把子”，肉香四溢，鹹香適中，確實很解饞。

回鍋肉看似簡單，但是想要做得好看好吃，還是有一定技巧的，今天就給大家分享正宗的家庭版做法，學會後一定是你的拿手菜。

【回鍋肉】

主要食材：蒜苗、五花肉、小米椒、豆豉、姜蒜

第一步、首先蒜苗洗淨後用刀拍碎，記住要斜刀切段，這樣不僅熟得快快，而且入味更快，切好裝盤備用。

第二步、5塊錢的五花肉冷水下鍋，加入蔥姜料酒去腥，把肉煮到筷子插進去沒血水後撈出。

第三步、五花肉不燙手後，把它切成略厚的肉片，注意不要太薄，要不炒的時候就會變得很乾，但是太厚也不行，吃起來會油膩，差不多0。3釐米左右即可。

第四步、鍋中不用放油，大火翻炒，先把五花肉的油脂炒出來，這樣肉片吃著才不會膩，多餘的油可以留著炒菜。

第五步、接著倒入姜蒜粒翻炒幾下，開始調味，加入豆豉、豆瓣醬、少許白糖提鮮，大火翻炒出紅油。

第六步、然後放入蒜苗、小米椒，大火炒至蒜苗斷生就可以出鍋了。

這樣一道好吃的回鍋肉就做好了，肉香四溢，肥而不膩，，口感微辣鹹香，配米飯每次都能多吃3碗，學會了，趕緊給家人做起來吧！

用最簡單的 食材做出最美的佳餚，為家人做一頓愛的美食，我是媽咪早早，每天都會您帶來一道家常美食。如果喜歡我的話就點個贊，轉發關注下哦！