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砂鍋豆腐釀在家這樣做,豆腐金黃看著誘人,肉香十足,好吃超下飯
- 2022-12-29
拿錯4根香點後沒事吧
大家好,我是舒晨,每天在這裡分享各種家常美食,今天給大家分享豆腐的新吃法“砂鍋豆腐釀”。
豆腐釀是咱們國家的傳統名菜,它的主要是食材是豆腐,豬肉。當然咱們還可以加一些配菜,今天我加了一把金針菇,金針菇勁道有嚼勁,豆腐釀帶著肉香,豆腐香煎後很香很入味,湯汁還能泡米飯,都能多吃兩碗飯。這麼好吃的菜做法並不複雜,步驟詳細,一起看一下是怎麼做的吧。
【砂鍋豆腐釀】
材料:豆腐豬肉
輔料:生薑大蒜小蔥
調料:植物油食鹽雞精白糖老抽澱粉
做法:
1。 一塊豆腐,切成3釐米左右的方塊,放入盤中備用
2。 肥瘦都有的一塊豬肉,先切成薄片,再切成小丁
3。 用刀剁剁,然後切兩片生薑一起剁
4。 剁得細一點,然後放入小碗中,加入食鹽,老抽,胡椒粉
5。 加入十三香,雞精,蠔油,用筷子攪勻
6。 攪勻之後加入植物油,再次攪勻備用
7。 大蒜幾粒切成蒜片,切好放入小碗中,生薑一塊切成薑片,切好和蒜片放一起
8。 小蔥的蔥白部分切成蔥段,和姜蒜片放一起小蔥的蔥葉部分切成蔥花,切好放入小碗中備用
9。 金針菇切去根部洗淨,掰散放入盤中備用
10。 取一個豆腐塊,沿著對角線切刀四分之三的位置,不要切通,然後將肉餡夾在縫中,不要放太多,全部這樣處理放在盤中
11。 起鍋加入植物油,肉餡朝下放入鍋中煎制
12。 在一個小碗中加入老抽,食鹽,雞精,澱粉
13。 加入半碗清水,用筷子攪勻,這樣在烹飪過程中省的手忙腳亂
14。 將豆腐塊6面煎至微微發黃即可,不能煎太焦,然後撿出到盤中
15。 留鍋內底油,倒入餘下的肉餡翻炒
16。 翻炒至變色,加入蔥薑蒜繼續翻炒
17。 下入金針菇大火翻炒
18。 炒勻之後倒入準備好的砂鍋內,用筷子整理鋪平
19。 將煎好的豆腐塊擺在上面,倒入準備好的料汁
20。 大火燒開,然後轉中火燉10分鐘,
21。 10分鐘後撒入蔥花點綴,美味即享
溫馨提示:
1、 豆腐切成3釐米左右的方塊,沿對角線切刀四分之三位置
2、 肥瘦都有的豬肉,剁成肉餡加調料調好,夾在豆腐縫中,不要加太多
3、 做好的加肉餡豆腐塊,肉餡一面朝下小火慢煎,6面都煎至微微發黃撿出到盤內
4、 餘下的肉餡炒香,下入蔥薑蒜翻炒,然後下入金針菇幹翻炒
5、 料汁提前製作,減少烹飪時間
6、 豆腐釀放入砂鍋中大火燒開,轉中火燉10分鐘即可
豆腐釀是很受歡迎的傳統名菜,不同的地方,不同的廚師也會根據食用群體做出微調,也會加入不同的配菜,我今天加了金針菇,還有菌香,金針菇勁道有嚼勁,鋪在上鍋底部非常不錯的選擇。按照上述方法制作砂鍋豆腐釀,保證百分百成功,而且還有砂鍋的獨特風味,湯汁都能泡米飯,特殊時期不能出門,在家做美食給家人吃,也是很幸福的一件事,希望您能夠喜歡。