正月初五俗稱破五。中國民俗一說破五前諸多禁忌過此日皆可破。按照舊的習慣要吃“水餃”五日，北方叫“煮餑餑”。如今有的人家只吃三、二天，有的隔一天一吃，然而沒有不吃的。從王公大宅到街巷小戶都如此，就連待客也如此。婦女們不宜出門，但也要吃餃子放鞭炮。新嫁女子在這一天歸寧。一說破五這一天不宜做事，否則遇事破敗。破五習俗除了以上禁忌外，主要是送窮，迎財神，開市貿易。根據不同地區的風俗不同很多習慣都變掉了。喜新厭舊，尋求吉利，皆是人們之所愛，可是這煙花一放，就要難為在此時熟睡中年人和老人或兒童了，還有每年此時也因此要排放太多的有害健康的氣體。在南方有些地方每逢這天，只燒香敬茶，不放煙花。不過時過境遷，習俗也變了。

今天小編教大家做的這道紅燒獅子頭就特別適合在初五這天做啦~

1。 準備好食材。

2。 將肉末加入醃料和大約20ml水，沿著1個方向用力攪打上勁。

3。 將肉末製成肉圓。

4。 熱鍋後鍋中放油，將肉圓放入油中炸至金黃色取出。

5。 鍋中加入老抽、糖，料酒、家樂老母雞湯口味濃湯寶，再加足量清水，大火煮沸，濃湯寶融化後，令湯汁變得醇厚美味。

6。 再加入獅子頭燉煮。

7。 用大火收汁至濃稠即可。

8。 趕快也為你的家人做道紅燒獅子頭吧！

小貼士

1。獅子頭要柔軟好吃，汁水豐富，肉丸最好用半肥半瘦的五花肉泥來做，最好人工剁，而不是用絞肉機。細切粗斬，大小要如米粒，不能太細，讓肉質間保持縫隙，才能含汁。此外，最好是細火慢燉，怕油膩的話，可以適當增加瘦肉的比例。

2。做這道紅燒獅子頭時，加入的家樂濃湯寶在沸水中受熱融化後，會與湯汁充分融合，當濃稠醇香的湯汁與獅子頭相遇，帶來香滑鮮美的味覺體驗。

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