很多朋友喜歡吃茄子，尤其是鮮香四溢的魚香茄子，配上一碗白米飯，別提有多美了。胃口不好的也能吃掉一碗飯，胃口好的遇上它，兩碗米飯擋不住。

今天，輕喜到家就給大家分享6道美味的茄子做法，喜歡的快嘗試做起來吧~

一、醬燒茄子

準備食材：

茄子一根、大蒜一個、黃豆醬（豆瓣

醬

、大

醬

）一大匙、老抽一匙、生抽一匙、糖2勺、黃酒2大匙、清水大半杯、肉末或者五花肉

具體做法：

1、茄子切條或者用手撕成條，大蒜拍扁切碎末，油熱（油要多）下1/3蒜末爆香。

2、下肉末或者五花肉片煸炒到肥肉透明（沒肉此步驟可省略）。

3、下茄子翻炒均勻，黃酒、生抽、老抽、黃豆醬、糖下去翻炒均勻，添水蓋蓋燜一會兒。

4、湯汁快收干時加一點香醋，撒入剩下2/3蒜末，翻炒均勻，出鍋裝盤即可。

二、微波爐烤茄子

準備食材：

茄子一個，蒜末、蔥花、耗油、生抽、蝦皮

準備食材：

1、用蒜末，蔥花，蠔油，生抽等調出醬汁。

2、再放淡蝦皮增鮮，攪拌均勻，茄子對半切開後，劃上幾刀。

3、封上保鮮膜，用牙籤扎幾個小孔，把茄子放入微波爐加熱6分鐘。

4、再茄肉上刷上醬汁，再放入微波爐加熱2分鐘即可。

具體做法：

具體做法：

茄子、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、生抽、香醋、白糖、澱粉

三、魚香茄子

1、

準備一個小碗，加入1勺生抽、2勺香醋、2勺白糖、1勺澱粉、3勺清水，攪拌成魚香汁。

2、

茄子去皮洗淨切成長條，

熱鍋倒油，把茄子倒進來，先大火快速翻炒，再轉成中小火，

茄子炒熟後盛出備用。

3、

鍋裡再加少許油，放入1勺豆瓣醬小火炒出紅油。再加入蔥、姜、蒜小火炒出香味。

4、倒入茄子和魚香汁，

大火快速翻炒，將鍋裡的湯汁收至黏稠翻炒均勻後出鍋裝盤

撒些蔥花點綴即可。

準備食材：

準備食材：

長茄子300g、油適量、鹽適量、花椒適量、澱粉適量、白糖適量、乾紅辣椒適量、生薑適量

具體做法：

1、青椒洗淨切條、大蒜切片、生薑切片；長茄子洗淨，切滾刀塊，用幹澱粉裹勻備用。

2、鍋裡放油，等7成熱時放入茄子炸制微黃，撈出控油；鍋裡留底油，放入花椒、薑片、乾紅辣椒爆香。

3、

放入一湯匙白糖炒成油糖汁，倒入控淨油的茄子，讓糖汁裹勻茄條；倒入蒜片、青椒條，撒入少許精鹽，輕輕翻炒均勻即可。

具體做法：

四、風味茄子

茄子、豆角、生薑、八角

準備食材：

1、

豆角洗淨切去頭尾，切成3釐米左右的段，

茄子洗淨去蒂切細條。

2、

油溫燒製七八成熱，下入茄子，

炸制茄子變軟撈出，再放入鍋中復炸1-2遍。

3、

豆角放入鍋內，炸制微黃撈出，再倒入鍋中復炸一遍，

鍋內留一點油，下入薑片、八角炒香。

3、

下入炸好的豆角一起煸炒，

滴入適量生抽翻勻，倒入適量水燒一下，

放入茄子，煮制湯汁變少，倒入適量水澱粉勾芡即可。

準備食材：

具體做法：

茄子2個，豬肉，薑末，鹽，白胡椒粉，雞精，洋蔥，生抽，麵粉，澱粉，清水，油。

具體做法：

1、將薑末和豬肉餡剁碎，直至有粘性，洋蔥切碎備用。

2、放入鹽、白胡椒粉，生抽、雞精、清水少許，順著一個方向，攪拌均勻；將洋蔥和豬肉餡攪拌到一起。

3、茄子洗淨，切片，每兩片之間留少許（不要切斷），將豬肉餡填入；雞蛋、清水、麵粉和澱粉，攪拌均勻至比較粘稠。

4、鍋子放油，燒熱。幹澱粉放在一個盤內，將茄盒放入，兩面蘸少許澱粉；將沾過澱粉的茄盒放入麵糊中，掛糊。

5、快速放入油鍋，中小火，將其炸至兩面金黃，撈出控幹油即可。

五、茄子燒豆角

軟糯多汁醬香濃郁，每次有它都忍不住要多吃幾碗飯，以上6道茄子的美味做法快收藏做起來吧~