黑雕怎麼做

今天是年三十，我先祝大家春節快樂，年年有餘！年飯桌上當然少不了好意頭的魚啦。之前嘗試過塘鯴和羅非魚一起蒸，同樣的火候，結果是塘鯴蒸出來會好吃很多。當然那2條魚之間是有一定的差距，塘鯴本來就是要比羅非魚要好吃很多。這次我再嘗試用體型上相對接近一些的蟑螂魚和黑鯛魚一起蒸，看看2種魚蒸出來又會是怎樣。蟑螂魚是我這裡的俗稱，後來查了一下，發現它名字其實挺多的，學名是泥猛魚，也叫褐籃子魚。

與上次的配料和做法其實幾乎一樣，下面是這次蒸魚所需要的材料：

蟑螂（泥猛）魚——2條

黑鯛魚——1條

蒜——3瓣

姜——1塊

辣椒——1條

蠔油、醬油——1湯匙

花生油——1茶匙

香蔥、香菜——少許

魚洗乾淨，切開腹部去除內臟，再衝洗乾淨。將上述的材料全部加到3條處理好的魚身上。由於弄魚的時候不方便拍照片，所以怎樣處理就沒具體的照片了，下次的話看看能不能拍到。

在鍋裡煮沸水，然後擺上架子，將魚放在架上，蓋上鍋蓋繼續用大火開始蒸。蒸的時間大概是15~20分鐘。

我蒸了大概有17分鐘，香菜和香蔥的顏色也變得有些發黃暗淡。在賣相方面，黑鯛魚看起來更有肉感，外型相對比較飽滿一些。不過事實上吃起來才發現，原來蟑螂魚會更好吃一些。蟑螂魚的肉也會完整一些。拌上底部的醬汁，可好吃了。雖然味道和肉感不同，但一起蒸並沒有互相影響，而且可以節省不少時間，也能滿足一家人所喜歡的不同口感。