每年初春，一些人來農村收柳樹芽做什麼？柳樹芽有什麼用處？

農村有句老話是這麼說的“五九六九，沿河看柳”，這就是民間特別有名的數九歌謠，現在正是五九六九後了，柳樹看的差不多，柳樹芽該有人來收購了，他們收來到底做什麼的呢？

柳芽能吃相信不少朋友都知道，並且還吃過。新鮮的柳芽涼拌起來吃最好吃。柳樹芽應該算是野菜，很多朋友都喜歡春季的時候採摘野菜其中自然也是少不了柳芽的，柳樹芽長出來的時間要比其它的野菜時間早一些，並且時間比較短，所以要抓緊時間採摘。柳芽的口感比較清爽，並且帶有淡淡的苦味。並且柳芽還有消炎、清熱、除痰等作用。

香椿芽必須及時採摘，否則很快老去，可以炒雞蛋、也可以做餅子，還可以用鹽水泡一下吃麵條；蓬蓬菜也叫馬尿兒，聽起來很不雅，但這個生長在故鄉深山裡的美食，是製作包子的核心食材，恐怕也沒有幾個人吃過，一到4月份，可以看到很多鄉親拿著大包，去山上採摘，都是收穫滿滿！吃起來更是清香四溢。還有苦碟兒、苦媽兒，這些最早在田野里長出來的野菜，摘下來，露出白色的苦汁，蘸上自制的大醬，又苦又香，是天然的抗癌神器！

我們食用柳芽一般是把它們用熱水焯過，然後經過涼水浸泡，再包成大包子，或者做成菜糰子吃，入口清香綿綿，餘味無窮，感覺吃到了整個春天的美好。而在酒店裡，更多柳芽會被涼拌，做成可口的涼拌柳芽，來滿足食客的味蕾，柳芽的吃法很多，也可以做成野菜豆腐，餃子餛飩，菜包子，菜糰子，野菜大包子，味道皆屬上乘。

除了吃之外，柳芽也可用來泡茶。在明朝謝肇淛著作的《五雜俎·物部三》中記載：“北方柳芽初茁者，採之入湯，雲其味勝茶。”可見柳芽泡茶也別有一番風味，而且有些茶葉中會加入一些柳芽用於調和茶葉，增加茶香。當然茶葉加入柳芽要適量，如果加的過多的話，那就成了欺騙消費者了。

不過也需要注意，柳樹芽是有微毒的，少量食用是可以的，不可貪吃哦。而且最好不要去採摘馬路兩邊的柳樹芽，因為其常年吸收汽車排出的廢氣和灰塵，受到了一定程度的汙染了。這也是為什麼小販去農村收購的原因，這裡的環境更好。