滷製品，相信很多人都愛吃，因為它吃起來非常香，既可以用來配飯吃，也可以拿來當零食吃。因為超市裡面，也有不少滷製品的零食，但很多人認為包裝的滷製品，裡面添加了很多食品新增劑，所以寧願購買門店賣的滷製品。

滷料店的滷味，一般都看起來非常的美味，因為只有它看起來有食慾，才會吸引顧客購買。一般來說，滷味店的滷味都很好吃，它好吃並不是因為食材，而是因為滷水好，滷水好才可以滷出美味的食物。

相信很多人都有聽說過“百年滷水”，也就是指多次滷的汁水，並不是真的用了上百年的滷水。有不少人以為滷水只可以用一次，之後就把它倒掉，但是一般滷味店都不會這樣做，因為他們認為這個滷水才是“精華”，而且滷出來的食物更加美味。

那為什麼這“百年滷水”不會變質，還可以這樣反覆使用呢？你們知道嗎？接下來內行人告訴你真相，我們一起來看看

按道理來說，這滷水會滋生很多細菌，它都會變質發酸。可是滷味店的滷水並沒有這樣，而且還經常用來煮滷味食材。這滷水能不變質，是因為每次煮滷味時，它都是經過高溫烹飪的，它可以把裡面的細菌全都殺死。

而且每隔一段時間煮滷水，他們都還要重新放入食材，使得滷味變得更加新鮮，延長它的保質期。反覆煮出來的滷水，雖然是美味的，滷水也都是精華，但是它也有一些“缺點”。

百年滷水的缺點就是食用不健康，我們都知道剩菜中，隔夜茶中會產生大量的亞硝酸鹽。而這個滷水也是同樣的道理，存放那麼久的時間，它是有大量亞硝酸亞的，吃了不僅對身體不好，而且還容易致癌。內行人稱，百年滷水早已是毒藥了！

所以大家平時最好少吃滷味，想要吃的話，最好自己家裡做一些，衛生安全！

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