牛鬥碗餐飲實戰培訓基地-雞精味精可以吃嗎？

雞精和味精是我們做飯時常用到的調味品，有人甚至一日三餐都得放。但是，很多人擔心雞精會影響健康，那麼這是真的嗎？我們今天就來仔細地講一下。

雞精和味精，它的主要成分是穀氨酸鈉。雞精實際上是味精的一個升級版，工業化，把雞肉還有雞骨，還有雞蛋這些原材料了，透過工業化提純，提取一些有效成分。複合成的一個調味品，雞精裡邊最大的一個成分其實是鹽，然後有味精，還有一些其他有鮮味的核苷酸鈉鹽，味精的基礎上加入化學調料製成的一些成分，主要成分還是味精和鹽，味精就是穀氨酸鈉，

由此看來，雞精是在味精的基礎上加入化學調料製成的。有的也含有一些雞的成分。但主要成分還是味精和鹽。味精也就是穀氨酸鈉。

什麼是穀氨酸鈉？

穀氨酸鈉是一種由鈉離子與穀氨酸根離子形成的鹽，其中的穀氨酸是一種氨基酸，而鈉是一種金屬元素，另外，穀氨酸鈉廣泛應用於藥用的生化製劑，穀氨酸廣泛存在於動植物的機體中，是食品中天然存在的營養成分。穀氨酸食用後，有96%在體內被吸收，其餘氧化後在尿中排出。

雞精應該怎樣正確使用？

較好方式是：炒菜前醃製的時候，或者關火之後再放入。專家表示雞精的攝入量要根據每日的膳食搭配來決定，如果已經加入了含鹽成分的調味品，再放雞精就應當適量減少用量或者不放。

你現在還覺得雞精味精不能吃嗎？歡迎在評論區告訴我。