前段時間參加汾酒舉辦的品酒會，看到了很久的酒器，特別喜歡那套青花瓷竹節杯。竹節杯是兩面使用的酒杯，正面一小杯，反過來一大杯，代表著客人來山西做客反正都要喝酒，早晚都要喝的意思。一大杯相當於三小杯的量，蘊含著中國道教一生二、二生三、三生萬物的人生智慧。

用竹節杯和就是很很多的講究，一圈下來能喝的也有了三四分的酒醉，不能喝的基本就剩下醉態婆娑的畫幅了。來一波舉一反三，先喝一小杯，再喝三大杯，寓意能從一件事情推算許多事情的道理，出自《論語·述而》“舉一隅不以三隅反，則不復也。”還有顛三倒四、七上八下、九九歸一、十全十美這些寓意美好的詞彙也被應用到喝酒喝。

從古代先民釀造果酒乳酒到糧食釀酒；從曹操劉備的煮酒論英雄到趙匡胤的杯酒釋兵權；從劉邦項羽的鴻門宴到康熙大帝的千叟宴；從李白斗酒詩百篇到水滸傳裡武松三碗不過崗打死老虎；再到無酒不成禮的飲酒文化。

這些都離不開釀酒、盛酒、飲酒的器皿。伴隨著中國悠久釀酒史，飲酒史，中國的酒具史，各種形式的、各種材質的酒具異彩紛呈，如陶器酒具、青銅酒具、鐵器酒具、石器酒具、竹器酒具、玉器酒具、陶瓷酒具、玻璃酒具、水晶酒具、漆器酒具等等。

中國酒器的發展大約經歷了6個時期，每個時期的發展都根植於中國釀酒技術的發展和生產力發展緊密相連，清晰的記錄在中國酒具發展史裡。

新石器時期到夏商周時期，這個時期是陶製酒具的雛形階段。遠古時期的酒是一種粘稠度恨高的類似現在的醪糟的飲料，古人稱之為酒醪。這種就不是用來喝的，是用來吃的，古人常說的吃酒，就是這個原因，也是因此酒具口較寬大。主要是用陶製和竹製的材料，酒具的種類只要是尊、觚等。大汶口文化遺址出土的陶製酒器，河姆渡文化遺址第二層出土的供調酒用的陶器盉，還有大溪文化居民村落和墓葬中出土的供釀酒與貯酒用的較大型器具等，都足以說明在陶器烹飪階段已開始了人工釀酒。

夏商周時代到東周秦漢時期，這個時期主要是青銅器酒具，體現的是禮器的性質，當然也有一些陶製、漆器、金銀的酒器也有應用，並有少量瓷製品出現。

世界上著名的四羊方尊和連體雙壺都出現在這個時期，都屬於青銅器製品，有很強的密封性，抗腐蝕性、美觀大方。銅製的酒器有觚、爵、觶、尊、卣、壺、觥、瓿、彝、盉、鬥、舟、卮、杯等，西周時更出現了動物形狀的尊和角。

東周秦漢到魏晉南北朝時期也有一些酒器，數量上以漆器更多一些，同時開始製作一些瓷制的酒器。

魏晉南北朝一直到隋、唐時期，這個時期中國南方地區以漆器酒具盛行，除了飲酒具之外還有盛酒具。隋唐時期更多的還是一些瓷制的酒具，也有一些金銀製作的酒具，在隋唐時期就已經引以為時尚。

宋、元、明、清時期是古代酒器發展的最後一個時期，更多使用的是瓷做的酒器。古代瓷器最好的時代是宋代，隨著生產力的發展金銀酒具盛行，這時候出現了成套酒具。如古代酒具中，以清朝宮廷酒具最為精美的要數雲龍紋葫蘆式金執壺，壺身是以中國傳統吉祥物葫蘆為原型，中間為高而細的束腰；酒壺採用浮雕的手法制作，花紋紋飾游龍金鳳祥雲密佈。

現在酒具時期，隨著生產力的發展，新材料的出現，各種材質的酒具在這個時期都等到了很好地發展，出現了玻璃酒具、水晶酒具等等。

飲酒情禮，是具有永恆魅力的味外之味。遇親朋離合或紅白喜事，人們都習慣於在飯桌上表達出一種感情；洽談生意，平息糾紛，人們也願意在酒席上細陳曲直。宴席之上，尊、觚、罍、觥、杯、觴、鐎、爵、盉、區等各種酒具，酒杯，觥籌交錯間餘味悠長。#吃在中國#