酸辣肉絲

食材：豬肉（肥瘦）200克，冬筍50克，木耳（水發）50克，泡椒20克，醋10克，鹽5克，大蔥25克，醬油1克，大蒜（白皮）15克，白砂糖10克，姜10克，澱粉（玉米）10克，植物油60克

做法：

1、 把豬肉切粗絲，加少許鹽和溼澱粉拌勻；淨冬筍、水發木耳切成絲；泡紅辣椒剁蓉。

2、另取一碗放白糖、鹽、醋、醬油、肉湯、溼澱粉兌成味汁。

3、 炒鍋置旺火上，下植物油燒至六成熱，下入肉絲炒至散亮發白。

4、加入泡紅辣椒蓉、姜粒、蒜粒炒香上色。

紅燒鯉魚

食材：鮮活鯉魚1條（約750克），花生油100克，溼澱粉25克，大蔥白5克，醬油25克，松蘑15克，料酒25克，生薑5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒麵1克，精鹽1。5克，芝麻油2克

做法：

1、將鮮鯉魚洗淨，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內臟，洗淨血沫，兩邊斜剞5刀。

2、松蘑水發後，洗淨泥沙，去蒂根，大蔥去皮，洗淨，均切成細絲；生薑洗淨，去皮，切成片。

板栗燒豬尾

食材：豬尾3條、板栗10個、青椒3個、大蒜頭5個、油10克、鹽2克、雞精5克、味精3克、耗油5克、胡椒粉少許、醬油5克、生抽適量、香麻油少許

做法：

1。準備豬尾。洗淨後切成小段，一截指長即可。

2。鍋內放冷水，放入豬尾段焯水，水開一會，撈出瀝乾。

3。豬尾焯水後，放入少許醬油，染成黑黃色。

4。另起鍋燒油，將板栗和豬尾放入鍋中過一遍油，稍微炸一下即可撈出。

5。鍋裡留油，下蒜頭，下豬尾板栗，大火燒開，小火微。

6。調味，各適量。

餘香豆腐

食材：北豆腐（一塊）、豆瓣醬 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、醬油、 鹽 、油

做法：

1、豆腐切成小塊（小一些比較入味），入油鍋煎一下，煎至表面金黃取出備用。

2、蒜、姜切末，調一小碗魚香汁：醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調勻。

3、鍋燒熱後倒入油，先放入姜蒜末炒香。

4、倒入豆瓣醬，炒出香味後，倒入2勺水。

5、再倒入豆腐塊炒勻。