百合，學名（Lilium brownii var。 viridulum Baker）又名強蜀、番韭、 山丹、倒仙、重邁、中庭、摩羅、重箱、中逢花、百合蒜、大師傅蒜、蒜腦薯、夜合花等，是 百合科 百合屬（學名： Lilium） 多年生草本球根植物，原產於中國，主要分佈在亞洲東部、 歐洲、北美洲等北半球溫帶地區，全球已發現有至少120個品種，其中55種產於中國。近年更有不少經過人工雜交而產生的新品種，如 亞洲百合、 香水百合、火百合等。 鱗莖含豐富澱粉，可食，亦作藥用。

百合鮮食幹用均可。百合是中國傳統出口特產。

營養

百合除含有 蛋白質21。29%、 脂肪12。43%、 還原糖11。47%、澱粉1。61%，及鈣、磷、鐵、每百克含1。443毫克維生素B、21。2毫克維生素C等營養素外，還含有一些特殊的營養成分，如 秋水仙鹼等多種 生物鹼。這些成分綜合作用於人體，不僅具有良好的營養滋補之功，而且還對秋季氣候乾燥而引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。中醫上講鮮百合具有養心安神， 潤肺止咳的功效，對病後虛弱的人非常有益。

1、百合高鉀低鈉，能預防高血壓；

2、百合富含果膠，能增進大腸功能，促進排便；

3、百合含有秋水仙胺，能抑制癌細胞繁殖；

4、百合富含礦物質，能有效改善貧血；

5、百合對雀斑、面板乾燥等問題有一定療效。

百合雪梨湯

做法：

百合25克，大雪梨1個，冰糖20克。

百合用清水浸泡一夜，次日將百合連同清水一起倒入砂鍋內，再加半碗多清水，煮1個半小時，待百合煮爛時，加去皮切作塊的雪梨和冰糖，再煮30分鐘即成。

功效：

滋陰潤肺，寧心止嗽。肺虛久咳者食用，常人食用亦有益肺胃之功。

田蔬百合小炒

用料、豌豆、紫糯玉米、鮮百合

做法

1、紫玉米先水煮熟撈出晾晾

2、剝出玉米粒

3、豌豆沸水裡焯下撈出瀝乾

4、鮮百合掰開洗淨

5、起油鍋下入薑片爆香，倒入豌豆

6、加入紫玉米粒翻炒幾下

7、再加入鮮百合炒幾下，熟透後即可出鍋。

西 芹 百 合 炒 腰 果

原料：

百合50克、西芹100克、胡蘿蔔50克、腰果50克、鹽1/4小匙、砂糖1/2小匙（糖不可少）

做法：

1、將中西山百合切去頭尾分開數瓣，西芹切丁，胡蘿蔔切小薄片。

2、鍋內下2大匙油，冷油小火放入腰果炸至酥脆撈起放涼。

3、將油倒出一半，剩下的油燒熱放入胡蘿蔔及西芹丁，大火翻炒約1分鐘。

4、放入百合，鹽，砂糖大火翻炒約1分鐘即可盛出，灑上放涼的腰果即可。