鳳凰鴨屎香屬於烏龍茶，半發酵茶，是廣東省潮州市特產，主產於鳳凰鎮的坪坑頭村，也稱烏葉單叢，是珍貴名叢之一，其幹茶條索緊卷，呈烏褐色，富於光澤，其茶質滋味醇厚，花香馥郁持久，且耐泡程度高，因此倍受飲茶人士喜愛。

沖泡後帶有蘭花香的氣味，湯色金黃清亮，初為幽蘭之氣，滋味醇美，又有山野氣息，清新怡人。

鴨屎香的香氣很勾人，它不是純粹的花香，而是花香中帶有乳香的氣息。細聞幹茶很甜很清新，茶湯喝進嘴裡，香氣則就充盈著整個口腔，最舒服的還是嚥下後回味起來的甘甜，說著話都能明顯感覺到齒頰留有餘香，連口水都是帶甜的。

嚴格來講並不能稱它為鴨屎香，正確應該是叫鴨屎。或許是因為鳳凰單叢以香型豐富而聞名，品種的命名方式也多是用什麼什麼香來標記，所以鴨屎香的叫法算是約定俗成。

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而鴨屎香的茶，主要集中為春茶和冬茶，冬茶即我們常說的雪片。冬茶較之春茶香更清雅高銳。茶湯也較之春茶的金黃淡雅一些。

據傳：種在“鴨屎土”（其實是黃壤土。但含有礦物質的白堊）茶園，長著墨綠色的茶葉，葉長像剛畝（學名鴨腳木）葉一樣。鄉里人評價這茶香氣濃，韻味好，紛紛問是什麼名叢，什麼香型，魏怕被人偷去，便稱是鴨屎香。但還是有人想辦法獲得了茶穗進行插枝、嫁枝。結果“鴨屎香”的名字便傳開去，茶苗也在鳳凰地區擴種。這類坊間傳聞，當作茶餘飯後的話題就好。

2014年5月，據潮安新聞報道，鳳凰單叢茶“鴨屎香”更名為“銀花香“。由鳳凰單叢茶專家黃柏梓和“銀花香”源產地坪坑頭村茶農經過多方品鑑，認為其香型近似鳳凰山上野生的金銀花。