蛋白質的含量較高，一般每百克含有20克左右，並含有維生素a、維生素b、維生素c和鐵等，有清潔腸胃的作用。豆腐乾泡發後更容易進味道，口感鬆軟，肉質綿嫩，老少皆宜，有著極佳的營養價值。常吃豆腐乾的食用人群也特別的多，除口感口味非常好之外，還有著非常好的健康功效：1、補鈣適合老年人以及孩子食用，尤其是補鈣效果尤其明顯。豆腐乾在人體中代謝會產生一種磷酸鹽，因此，也就含有著一定的磷脂，對於一些骨質疏鬆的患者，這是非常好的補充劑。2、增加飽腹感豆腐乾在烹飪過程中，在製作的過程中經過精細的醃製過程，豆腐乾中的植物纖維素會大量的析出，不僅可以起到控制食物熱量攝入的作用，還能達到利尿消積的功效。

同時它可以抑制膽固醇的囤積，所以對於高血脂的人來說，常吃豆腐乾還是有一定的利處的。3、保持血管彈性和纖維性由於豆腐乾經過醃製的過程之中，還會使豆腐乾中的蛋白質分解、凝固，因此會在血管壁形成一種彈性纖維，這樣一來就可以解決血管硬化的問題。同時這樣一個狀態的豆腐乾，其消化吸收的速度會非常的快，也就不會給身體帶來太大的負擔。4、防止動脈硬化常吃豆腐乾可以降低膽固醇，起到預防心腦血管意外的作用。同時豆腐乾中還含有鎂元素，一旦人體中鎂元素攝入不足的話，就會造成一定程度的甲亢等現象發生。

預防慢性病豆腐乾中鈣攝入量的高低，取決於腸道內的能夠合成鈣的物質量，常吃豆腐乾可以有效避免補充鈣質過多而引起的骨質疏鬆、動脈硬化等。豆腐乾還特別富含鐵元素，能夠促進身體吸收血紅蛋白的正常運轉，有效預防貧血。豆腐乾泡發食用的方法，我們可以用水把豆腐乾浸泡之後撈起來，然後在蒸煮。豆腐乾比較耐煮，煮一會就熟了。豆腐乾的吃法也特別的多，喜歡可以在家裡備幾種，有需要就可以製作。1、油炸豆腐乾，油炸豆腐乾，是非常容易吸收的美味，營養價值十分的豐富。豆腐乾不僅美味，而且營養美味。

爆炒豆腐乾，在家裡平時可以做幾頓飯，然後自己吃，也是非常不錯的。炸香豆腐乾，是比較簡單方便的方法，不麻煩。豆腐乾的做法還有很多，喜歡吃的人可以放心做。油炸要看你油炸的豆腐乾是用什麼豆腐乾做的，不像泡麵、泡麵的乾巴巴的不好吃，還容易堵塞油路，所以最好用嫩一點的豆乾，如小龍蝦豆乾，因為用乾巴巴的豆腐乾去炸會很不好掌握火候和速度把握，所以一般可用家庭的炸的。