乾煸香辣蝦

乾煸香辣蝦，好吃到停不下來，邊吃邊舔手指哦。都說蝦鮮美，用乾煸的方法做出來的蝦更是美味、香辣而成為下飯的神器，秋冬餐桌上的一道誘人的美食。

用料：主料：大蝦200克，輔料：洋蔥，姜，蒜3瓣，泡椒5克，幹豆豉5克，線椒5克，花椒粒10粒，食用油8克，郫縣豆瓣醬10克，白糖5克，料酒，生抽，老抽，白芝麻少許。

乾煸香辣蝦的做法

1。大蝦洗淨，剪去蝦腳、沙包、腸和頭部的尖刺，幹豆豉切碎，洋蔥切絲，線椒切小段，姜切碎，蒜切片。

2。鍋中倒入香油，小火加熱，加入幹豆豉，炒香。

3。加入花椒粒，炒香，加入泡椒和郫縣豆瓣醬，將郫縣豆瓣醬炒出紅油。

4。加入蒜和姜，炒香，加入料酒，再加入大蝦，翻炒。

5。加入生抽和老抽，翻炒，加入清水，燒一會兒，等待大蝦的成熟。

6。加入白糖，調味，當湯汁減少時，加入洋蔥翻炒均勻，關火出鍋。

7。裝盤後，撒線椒段和白芝麻點綴即可上桌。

乾煸茄子豆角

茄子豆角是不少人下館子、點外賣都特別喜歡的一道素菜。作為一道經典的素菜，也有不少質疑的聲音，比如說：炸過的茄子豆角不健康，吃多了特別膩等等。今天教大家用最簡單的烹飪方式來做這道素菜，不需要油炸，還特別省油。只需要一招，做出來的茄子豆角，清爽不油膩，比肉都好吃，一上桌就光碟了。

用料：主料：茄子1個四季豆100克。輔料：花生油，鹽，生抽，蠔油，大蒜籽3粒，幹辣椒3個。

乾煸茄子豆角的做法：

1。食材準備，先把茄子洗淨，去蒂，切成條狀，撒入鹽拌勻，醃製20分鐘。

2。把四季豆清洗一遍，摘去頭尾後，擇成小段，再清洗一遍，控幹水份。大蒜籽去皮洗淨切粒，小米椒洗淨切段。把醃好的茄子，擠幹水份。

3。起油鍋，放入四季豆中火煸至熟透，撈起。鍋裡留油，放入茄子中火煸兩三分鐘。

4。把茄子撥至一邊，放入大蒜籽和辣椒煸香。

5。放入四季豆混合，倒入蠔油炒勻。

6。淋入生抽炒勻，即可出鍋享用。