他又開了間酒吧，成為了南京的美學標杆

由澎湃新聞客戶端發表于網路遊戲
2023-01-24

簡介而 BAR BE CUTE 則是所有的東西都不那麼傳統，但仔細想想也沒有太離譜，在 BAR BE CUTE 大部分的雞尾酒我們都做了澄清處理，喝起來更簡單了，音樂我們用了黑膠唱片來播放，可以喊上客人一起選擇當晚的歌單

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南臺巷的好逛不只在它別具一格又自成體系，不管白天有多少網紅打卡，夜晚的南臺巷總是萬籟俱寂，無聲散發著南京這座古都裡獨特的語言。當你漫步在南臺巷時，順著一曲愜意的音樂旋律，就能撞見特別的驚喜——BAR BE CUTE。

這家新開的黑膠主題雞尾酒吧和 THE SAUCE 同屬一個老闆，整個空間的設計構思是從一部叫《2001 太空漫遊》的電影開始，可以說 BAR BE CUTE 是一間有趣、開放的調酒師實驗室，但不止賣酒。溫暖的燈光、精緻的佈局和悅耳的音樂營造出屬於南臺巷的溫馨。

將音樂融入生活，將熱愛做到極致，從而產生價值，是主理人謝睿自己堅持的路。如果你對音樂選擇很挑剔，你會很高興地發現，對於每一個型別的音樂愛好者來說，BAR BE CUTE 都有大量的不同風格唱片可供選擇。你可以從三百多張經典的黑膠唱片中挑選你最喜歡的，然後坐在這一方天地裡聽著娓娓動聽的音樂，度過一個很 chill 的夜晚。

雖然黑膠唱片和復古音樂是主要的亮點，但每個成功的酒吧都必須提供招牌雞尾酒和豐盛的食物。BAR BE CUTE 大部分的雞尾酒都做了澄清處理，沒有花式調酒的炫技，喝起來更簡單實在。

來自過往開設酒吧的經驗，謝睿期許 BAR BE CUTE 未來能以更多面向示人，讓 BAR BE CUTE 不只是 “酒吧”，而是一個生活的聚集點，一個可以喘息的地方。如果下次來到南臺巷，恰巧需要點什麼調劑夜晚的話，不妨走入這裡，為一天的心情做個美好的結尾。

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X=BAR BE CUTE 主理人：謝睿

m：BAR BE CUTE 這個店名有什麼含義？

X：本意可愛的酒吧，和 BARBECUTE 諧音。有一天我和朋友聊到想做一個新酒吧，它要有開放吧檯、有廚房、有裝置間、有黑膠、有實驗室、有發酵區域、還要能迴圈利用，但他只有 60 平方，朋友說你想法太可愛了，當時我就決定那就叫它 BAR BE CUTE 吧。

m：南臺巷是你們理想的開店場所嗎？怎麼找到這個地方的？

X：南臺巷在我看來是在南京生活品味最契合我們想要做的門店的一個地方。

m：BAR BE CUTE 整個空間以包豪斯和孟菲斯風格為主，這樣去設計的背後想法是怎麼樣的？

X：我非常熱愛包豪斯和孟菲斯風格的設計語言，因為我個人比較喜歡那個年代的藝術展現，這個店的設計構思是從一部叫《2001 太空漫遊》的電影開始的，庫布里克在裡面展現了那個年代對未來的一些幻想和美學理解，我對 space age 有著著迷的熱愛，也希望能有一家酒吧可以有這樣的設計呈現，結合包豪斯、孟菲斯、和space age，為什麼不能是我們來做呢。

m：與 THE SAUCE 也有的咖啡、雞尾酒還有音樂相比，BAR BE CUTE 做了哪些升級？

X：其實談不上升級，各自有各自的著重點。我們希望 SAUCE 是一個傳統意義上的咖啡館和酒吧的結合體，帶一些不傳統的修飾。而 BAR BE CUTE 則是所有的東西都不那麼傳統，但仔細想想也沒有太離譜，在 BAR BE CUTE 大部分的雞尾酒我們都做了澄清處理，喝起來更簡單了，音樂我們用了黑膠唱片來播放，可以喊上客人一起選擇當晚的歌單。

m：BAR BE CUTE 有一些雞尾酒的名字很有趣，比如有叫大鬧天空、粉紅酸、馬六甲的雞尾酒？

X：是的，我們覺得客人對酒吧的產品第一印象就來自於酒單上奇怪的名字，當然我們會以這杯酒的創作構思和當時的靈感來取名字。

m：這些創意雞尾酒的研發，是你來負責還是有專業的調酒師？

X：主要是由我來負責研發和創作，當然還有同事們的協助我才能完成這些。

m：如何看待音樂和酒吧文化的共生關係，透過酒吧的形式來「販賣」音樂品味是你們的意圖嗎？

X：百分百是的。我們需要和客人產生共鳴，在酒吧場景下，音樂是開啟話題和減輕陌生感最好的途徑，每五分鐘甚至更短的時間，我們就可以有新的話題聊聊。我們收藏了大概三百多張黑膠唱片，總歸有一張是你喜歡的。

m：請您推薦一下最能夠代表店鋪的音樂，併為它配上一款店裡的酒？

X：我會選擇一張黑膠唱片，Queen 的《hot space》，整張專輯都熱情洋溢，也是我個人最喜歡的 Queen 的前期創作風格作品。這麼熱情洋溢的唱片當然要來一杯大鬧天宮了。

m：南京的節奏也很快，但 BAR BE CUTE 看上去一切都很慢。你們覺得這樣的 BAR BE CUTE，在南京的酒吧圈裡會是什麼樣的角色？

X：我覺得會是一個承上啟下的角色吧，開放式的吧檯，迴圈利用的環保概念，澄清雞尾酒，這些行走在前沿的概念總歸是要有人在這個城市實驗的，可能我們做的沒那麼好，但是以此為起點一定會讓這個城市的酒吧行業越來越好。或者說，很多年以後有人回憶起來在那個無聊的年月裡這個城市有一些有意思的地方，一定會有 BAR BE CUTE。