餃子是中華民族的一種傳統美食，餃子味道鮮美，皮薄肉多，深受大家的喜愛。中國有句老話叫做“好吃不過餃子”，由此可見餃子在國人心中的地位有多高。餃子發展至今，已經有了各種各樣口味，包括純肉、純素、半葷半肉。

餃子餡裡放什麼“油”最香？大廚教你一招，放這油什麼餃子餡都香。小編今天教給大家一個可以讓餃子餡更香的小技巧，那就是將用油炒出花椒，八角、辣椒， 倒進餃子餡中攪拌。這可是大廚做菜的小技巧呢，這樣做出的餃子不管什麼餡都很香。小編接下來就給大家介紹一種美味餃子的做法。

餃子

By 海里的螃蟹

配料：

豬肉餡 500克、韭菜 500克、餃子皮 大概80張、黃醬 20克、蔥 30克、十三香 10克、精鹽 10克、生抽 20克、麻油 15克、食用油 10克

烹飪步驟：

1。韭菜一根一根摘好，去爛掉的葉子和根部的泥。

2。切3毫米左右的韭菜段

3。起火，鍋中放油，黃醬，蔥花，小火炒香

4。十三香，鹽，生抽，麻油，炒好的醬料一起放入肉餡攪拌均勻，最後放入韭菜段再次把餡料攪拌均勻。

5。餃子包好冷水上蒸鍋，水開上氣後蒸10分鐘關火。餃子皮沒有自己擀，是買的現成的。

烹飪小貼士：

1。炒蔥的時候可以自己適當加薑末。餃子皮自己和麵的更好！冷水和麵加雞蛋或者鹽餃子皮更勁道。

2。熱水和麵餃子皮更透明，整完餃子是晶瑩剔透的，看個人喜歡。

3。餃子，是中國傳統食物。餃子源於古代的角子。餃子原名“嬌耳”，是我國南陽人醫聖張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。

4。當因餃子包的太多而一次吃不完，留著下餐再吃的時候，可以改用煎的方式，其味亦甚佳。

5。水餃素餡一般用生肉，更營養衛生，益於身心。生肉餡需加高湯（或水）俗稱：打水，目的使肉餡鮮嫩，包出的餃體豐滿。

大家是喜歡吃肉餡的餃子，還是素餡的餃子呢？

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