今天給大家分享5款色香味俱全的美食佳餚，希望你們會喜歡！

1、

清蒸尼羅河紅魚

材料：尼羅河紅魚1條約1200克，蔥、薑絲各2大匙，沙拉油4大匙。醬油2大匙，味精1/2小匙，鹽、糖各1/3茶匙，清水1/2飯碗，米酒1/2大匙。

做法：

1。魚去鱗及內臟洗淨。

2，蒸鍋水煮大滾，放進魚（不可塗任何味料），加蓋，用大火滾煮約5~8分鐘，然後熄火，繼續燜5分鐘。

3，取出魚，倒去魚盤中湯汁。

4，炒鍋起油，倒下蔥、薑絲和0料快炒，滾1/2分鐘後盛起，淋在魚身上即可。

主要營養成分：蛋白質210克，脂肪84克，鈉2 900毫克，膽固醇720毫克，總熱量6700焦（1596卡）。

備註：

1，另外也可以煮1鍋滾水，熄火後放入魚，加蓋燜熟，使魚肉更加滋潤好吃；然後再接第3步驟。

2，本書以下所做各菜，均以6~10人之分量為主。

3，紅魚又稱紅笛酮，產於我國南海和東海南部。

2、

蒜香鰻魚

材料：淡水鰻魚2條約900克、蒜粒20-30粒（去皮，略拍扁）、沙拉油4大匙。①醬油3大匙、糖1大匙、味精1/2茶匙、鹽少許、清水1飯碗、酒3大匙。

做法：

1，饅魚用滾水淋洗乾淨，再切成5釐米長段。

2，炒鍋入油，先把蒜粒爆香，再放入魚段，翻炒數次，然後再將0料倒入拌勻，加蓋用中火煮滾。

3·煮時要經常掀開鍋蓋翻動魚段，以免結底，等湯汁快乾時，即可盛起供食。

主要營養成分：蛋白質142克，脂肪85克，糖類15克，鈉3 200亳克，膽固醇1400毫克，總熱量5800焦（1 389卡）。

備註：魚段亦可沾乾麵粉，用炸油炸2分鐘後備用，但味道較濃膩

3、

糟香滑魚塊

材料：

鮮活淡水吳郭魚2條約1200克、沙拉油5大匙、蔥段2大匙、青椒2個（洗淨切大的片塊）、清水6大匙

①紅槽3大匙、味精1/2茶匙、糖4大匙、薑汁2茶匙、清水4大匙。

做法：

1，魚洗淨，每條均片切成5大塊，擦乾水分；再將魚塊拌人0料醃1小時。

2，炒鍋入油，先把蔥段爆香，再放入魚肉（醃魚汁不要），用鏟推動魚肉，並加進清水。

3，用中火煮滾，加蓋略燜1分鐘，開蓋再小心推動魚肉，繼續推煮約5~6分鐘（如結焦底時，可酌加少量清水）加入青椒，至魚熟透即可盛起。

主要營養成分：蛋白質107克，脂肪76克，糖類73克，鈉2200毫克，膽固醇800毫克，總熱量5900焦（1 401卡）。

建議：此道菜調味中，因加有多量的糖，不適用於血糖及血脂不正常者。

備註：吳郭魚為莫三比克羅非魚的俗稱，又稱非洲鯽魚

4、

清溜魚片

材料：草魚中段1段約1200克（去骨後約450克）、沙拉油4大匙、木耳3朵（洗淨去沙根、切成大方塊）、蔥屑1大匙、炸油1/2鍋。

①糖、鹽各1/2茶匙，味精少許，胡椒粉1/2茶匙，酒1大匙，蛋白1/2個，生粉2茶匙，麻油2茶匙。

②桂花醬1茶匙、鹽1茶匙、糖1大匙、味精少許、幹澱粉1/2大匙、清水2飯碗（或高湯更好）。

做法：

1，魚洗淨去骨，橫切成薄片，人0料抓拌均勻，醃20分鐘。

2，炒鍋燒熱，放入炸油，漸漸加熱到溫熱；倒入醃好的魚片，泡約1分鐘。撈起魚，倒出油。

3，炒鍋洗淨，入沙拉油4大匙，倒入木耳和蔥屑炒約1分鐘，再入@料煮至大滾。

4，放入魚片，推勻至滾起即可。

主要營養成分：蛋白質107克，脂肪145克，糖類25克，鈉3000毫克，膽固醇400毫克。總熱量7700焦（1 835卡）。

建議：此道菜糖類主要來自於糖及幹澱粉；草魚油炸過，所以含油量偏高。

5、

香菜魚湯

材料：

中、小鯽魚4-5條約900克（其他淡水魚亦可），鹽1茶匙半，味精1/2茶匙，米酒1/2大匙，清水1大湯碗半，老薑汁1茶匙，香菜屑（蕪葵）1/2飯碗。

沙拉油2大匙，香油數滴。

做法：

1·魚去鱗及內臟洗淨。

2，炒鍋放油，滴下薑汁，同時放進魚，兩面略煎片刻。

3·淋下酒、清水，加入鹽及味精，等滾起後改小火併加蓋燜煮15~20分鐘。

4，開蓋撈去魚渣及浮油。倒出魚湯，灑下香菜，滴入香油即可供食。

主要營養成分：蛋白質158克，脂肪46克，鈉3 200毫克，膽固醉600毫克，總熱量12000焦（2874卡）。

好啦，今天就分享到這裡，下期會推薦更加具有特色的美食