早餐要吃好！以前我是一個很喜歡睡懶覺的人，早起做早餐簡直是件不可能完成的任務。孩子上小學後，每天要在家吃早餐了，從而也激發了我的母愛，每天早起半小時，堅持為孩子做早餐。大家都知道早餐的重要性，不但要吃還要吃好，營養不能少。

我做早餐的原則就是，用時要短。基本上30分鐘左右就搞定，因為晚上碼字睡得晚，早起確實影響健康。其次，早餐的營養要豐富。我家的早餐大多都是北方特色，有主食，有小菜兒，有粥，有雞蛋，基本上能夠滿足家人整個上午的能量和營養供給。最後，早餐要閤家人的口味。家人愛吃，孩子不挑食，才能吸收營養。這樣早餐才能發揮作用，健康生活每一天，家人身體棒棒的是我最大的幸福。

今天早餐：【壽司】+【涼拌圓白菜】+【涼拌雙花】+【雞蛋羹】

【壽司】

這個是我家孩子非常喜歡吃的，平時本挑食，遇到這個早餐能吃一盤，還經常點名要吃。我也很喜歡做，因為做法簡單又美味且不失營養。

做法：提前一天晚上用電飯煲的預約功能製作。電飯煲中放入大米、糯米和適量的水，蒸成米飯。蒸好的米飯中倒入2勺壽司醋拌勻，沒有也可以不放。先鋪好壽司專用的竹簾，取一塊烤紫菜平鋪好。再鋪上薄薄一層米飯。然後將自己喜歡的蔬菜切成條，鋪在靠下的部分。還可以放些肉鬆，或者火腿腸，魚腸什麼的。由下向上用力捲起來，捲成一個細長的卷。這一步用專用的竹簾可以起到很好的輔助作用。所有的卷都卷好以後，把做好的紫菜卷切成小段就好了。

【涼拌圓白菜】

圓白菜用手撕成小片，鍋中燒開水，將圓白菜片放入開水中就關火，待菜葉變成嫩綠色就撈出過涼。倒入生抽，醋，白糖，少許鹽和花椒油，根據個人口味可以放些蒜末或者是辣椒油拌勻。

【涼拌雙花】

這道菜中的雙花就是菜花和西藍花，平時很少將這兩種放在一起做菜，因為家中西藍花剩的不多了，所以就結合了一下，味道也不錯，營養也加分了。將兩種菜花都放到開水中焯熟，不要焯得過軟爛。撈出過涼後，加入生抽，香油，醋，鹽調味，也可以根據自己的口味放入其他調味品。

【雞蛋羹】

雞蛋羹是老少皆宜的一款家常美食，細膩滑嫩，營養豐富，很適合作為早餐。想要蒸出的蛋羹細膩滑嫩，方法教您。雞蛋打成蛋液，加入等量的開水攪勻，不用擔心燙出蛋花的問題，屢試不爽。撇去浮沫，蓋上保鮮膜，用牙籤在保鮮膜上扎幾個小孔，放入開水鍋中蒸12分鐘左右就可以了。

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