天冷了，遇到這魚別錯過，無法人工養殖，搭配腐竹燉著吃，太香了！

俗話說：一九二九不出手，三九四九冰上走。三九天是一年最冷的天。天冷了，想保暖就要多吃肉，可最近“

牛魔王”“羊貴妃”“豬堅強”，

漲價潮是一浪高過一浪，讓臨近年底的打工人，直呼吃不起。

天冷了，吃牛羊豬肉不如吃魚，鯧魚、大黃花、小黃花、帶魚、魷魚等等，價格實惠，營養豐富，吃多了還不怕長胖。在眾多海魚中，我最喜歡吃帶魚。

從左往右：10元、8元、6元

帶魚是一種深海魚，出水很快就死亡了，所以市面上從未見過活的帶魚，無法人工養殖，也不怕造假，營養價值極高，價格實惠，市場上常見的最貴的價格也不過20元，大多數價格都在10-15元，人人都能吃得起。

帶魚，煎炒烹炸燉，怎麼做都好吃，最家常的做法是幹炸帶魚，不用裹麵糊，醃製之後直接下油鍋，炸制兩面金黃，外酥裡嫩。今天再給大家分享一個帶魚新做法，搭配腐竹燉著吃，腐竹充分吸收湯汁，鮮嫩入味，老人孩子都愛吃！

帶魚燒腐竹

食材：帶魚、腐竹、白菜

配料：蔥薑蒜、生抽、老抽、白糖、米醋、食鹽

做法：

1。將帶魚處理乾淨，改刀切塊，表面的銀脂不要去掉，這是卵磷脂，營養價值很高，只是略微影響成菜美觀，在家吃完全可以忽略。

2。起鍋燒油，油溫四成，將準備好的腐竹段，直接下鍋炸制蓬鬆起發後，控油撈出。腐竹通常是水發，耗時較長，吸水較多；

油發

，不需等待直接下油鍋，後續操作還能吸收更多的湯汁，更加的入味。

3。將帶魚段不需要醃製，直接下油鍋，炸制兩面金黃後控油撈出。

4。起鍋燒油，蔥薑蒜片、幹辣椒、八角熗鍋，爆出香味。

5。倒入足量的熱水，將炸好的腐竹段、帶魚段下鍋，加生抽、幾滴老抽、米醋、白糖調味，小火煮10分鐘。水量要略多一點，腐竹會吸收大量的湯汁。

6。10分鐘後，放入幾片白菜葉，吸收湯汁，去腥解膩，稍微加一點食鹽定味，大火收汁，不需勾芡。

7。這樣一道美味可口的腐竹燒帶魚就完成了，腐竹吸足湯汁，咬上一口瞬間爆汁，帶魚鮮嫩入味，魚刺都酥香可食。

天冷了，遇到這魚別錯過，無法人工養殖，搭配腐竹燉著吃，太香了！我是譚小廚子，每天分享地方美食、美食教程、廚房小知識，期待您的關注！