天氣漸暖，剛剛好的微風，帶來了春天的味道。選擇一個暖意洋洋的下午，製作一份甜品，感覺四周的空氣都因此變得甜美起來。這些斬獲無數少女味蕾的甜品，更是心情鬱結時的最佳陪伴，讓生活變得輕鬆美妙。眾多甜點中，我最愛的莫過於可口的蛋撻。今天就給大家介紹一款，甜品製作小白也能輕鬆get的懶人版蛋撻製作方案，可以說是零失敗率。由本人數次實踐總結出的良方，不容錯過。

首先準備蛋撻皮，最具價效比的方式就是在網上選購。因為要想製作出層層酥脆的蛋撻皮實在是太複雜了，繁瑣的步驟，相當耗時。除非是烘培忠實愛好者，不然真不建議自己在家制作蛋撻皮。如果非要過把做蛋撻皮的癮，有一種特別的辦法，就是買回蛋糕杯模具，在模具上刷一層油，將餃子皮，放在模具之中，充當蛋撻託的重任。這樣做出來的蛋撻十分特別。除此之外，還可以在超市選購飛餅皮作為蛋撻皮的替代品。口感和蛋撻皮相差無幾。一包飛餅皮大概10元左右，大概可以做15個蛋撻皮，也是價效比很高的一種方式。將買回來的飛餅皮解凍，用擀麵杖擀平後捲起來，用刀切成一段一段的，再放在蛋撻托里，從橫切面按下去，壓出型。就可以當作蛋撻皮使用啦。

說回蛋撻皮，將網購回的蛋撻皮，取出八個左右放在室溫下解凍。如果等不及，也可以用預熱過的烤箱餘溫來進行解凍步驟。然後選取兩個生雞蛋攪拌均勻。很多做蛋撻的方案裡都是用蛋黃蛋清分離的辦法做蛋撻。但由於此項操作太麻煩，而且不知道該拿分離出剩下的材料怎麼辦好。我就選擇了最簡單的方式，那就是全蛋液。有的人說全蛋液會影響口感，但自己試過幾次覺得還不錯。這個也根據個人喜好採用不同方式吧。

準備好雞蛋液後，取200毫升純牛奶加入適量白砂糖，砂糖量根據個人口味喜好而定。將加入白砂糖的牛奶加熱至砂糖融化。然後和事先準備好的雞蛋液混合攪拌均勻。蛋撻液就這樣準備就緒，是不是非常簡單易操作。有些朋友如果不喜歡白砂糖的口感也可以試試加入煉乳，這樣奶香味會更濃一些。

將蛋液過篩裝入蛋撻皮，九分滿。過篩後的蛋液做出來的蛋撻口感會更加細膩。烤箱設定180-220度，預熱十分鐘即可。然後將蛋撻放入烤箱中。設定烤箱170—180度，烤15-25分鐘，這裡要注意的是，必須依據烤箱大小不同，自行掌握烤制的火候。當看到蛋撻皮一層層展開，在高溫下嗞嗞冒泡。中間盛放的蛋液漸漸凝固成形。焦黃嫩滑的蛋撻心漸漸出現。當空氣中都瀰漫著蛋撻香濃醇香的時候，自制蛋撻也就新鮮出爐了。烤制過程中要時刻關注蛋撻的顏色，掌握好火候，避免火太大將蛋撻烤焦。看完是不是覺得是一個很簡單的製作方法？尤其適合烘培初學者，所需的工具和材料都挺簡單，做成之後會相當有成就感。速度get治癒人心的甜點製作秘方！ 趕緊自己在家嘗試起來吧。

蛋撻也是一個擁有很多可能性的食物，加入各類水果又別有一番風味。如果喜歡吃黃桃，可以準備好黃桃，削皮切塊。再裝入有八分滿蛋液的蛋撻皮之中。接著按照以上的製作方式，放入烤箱烤制就可以啦。這樣做出來的蛋撻會有一股黃桃的清香。喜歡吃藍莓的，可以在原味蛋撻烤製出爐，待冷卻之後加上藍莓果醬。還有蘋果，紅棗，芒果等等。想吃什麼口味的，都可以自行滿足。蛋撻的嫩滑加上水果的清香，聽起來就口水直流。如果感興趣的話，大家還可以嘗試做一下流心芝士蛋撻，蛋撻配上芝士，又是一個完美的搭配，一口咬下去唇齒間會有更多的驚喜。

整個製作蛋撻的過程，大概也僅需一兩個小時。選擇一個愜意的休息日，在家做一次美味的下午茶吧。配上花茶，坐在舒服的窗前，享受陽光和難得的休閒時光。