大家好，歡迎大家來到大樹健康美食，如果您沒有食慾，只需看看顏色鮮亮的菜餚，食慾就會增加5分，再聞到新鮮的香味，食慾就會增加5分，今天我們一起來做一道炒蛤蜊的菜餚，讓您食慾倍增。

1。我們準備了適量的蛤蜊，清洗乾淨後焯水。

冷水入鍋，淋上少許料酒，去腥，煮開後撈出，再用清水衝淨，瀝乾水備用。

備好一隻柴雞，因為買的時候已經讓賣主宰殺乾淨了，只要再洗一遍，去掉雞頭和雞屁股就可以了。

取出後，將雞肉切成細絲，放入盆中，加入辣椒麵，十三香，五香粉，白糖，芝麻，海鮮醬及適量的料酒，攪拌至去腥，均勻醃製5分鐘。由於每個人的口味都是有分量的，所以根據個人的口味適當的新增。

2。開始醃製後準備一些輔料

將香菜一把用清水洗淨，切成小塊，只用香菜梗即可。

薑切片，蔥切段，紅紅椒切圓，適量蒜切片，半個洋蔥打散後切成粗條備用。

烹調後要用熱鍋涼油，以備以後用。鍋內放熱油，下鍋滑鍋，過鍋後倒出熱油，加入涼油，再放入小片豬油炒勻。

將蔥段、蒜頭及薑片放入鍋中，開小火後加入豆瓣醬、乾鍋醬將醬料炒至紅油。

接著，將雞塊翻炒3分鐘，使雞塊變得溼潤。

將雞塊炒香後加入香葉，白芷，八角，花椒，幹辣椒繼續翻炒出料香味，然後沿鍋邊淋入適量啤酒，用酒精揮發除去腥味，起到提鮮作用。

再加入十三香，鹽，味精，白糖，胡椒粉，生抽翻炒勻後，蓋上鍋蓋燜煮10分鐘。

3。10分鐘後倒入蛤蜊翻炒幾下，再放入香菜梗，紅椒片繼續翻炒均勻，再關火蓋上鍋蓋燒5分鐘。

此時可使雞塊的清香與蛤蜊的鮮美完美融合。

將砂鍋燒熱，加入橄欖油，加入洋蔥炒香，然後淋上少許蒸魚豉油調味，炒勻備用。

燉至五分鐘後再開火，把雞塊兒蛤蜊翻炒至汁收起。

把它盛在一隻砂鍋裡即可食用

星期天很好吃，而且味道也很重，過程並不簡單，但是融合了鮮香的味道，值得一試。