西紅柿大家經常吃，這幾類人卻不適合吃，趕緊看看你有沒有中招？番茄果實營養豐富，具特殊風味。可以生食、煮食、加工製成番茄醬、汁或整果罐藏。

夏天到了，酸甜可口的番茄的食用部位為多汁的漿果。它的品種極多，按果的形狀可分為圓形的、扁圓形的、長圓形的、尖圓形的；按果皮的顏色分，有大紅的、粉紅的、橙紅的和黃色的。

大家都知道，紅色番茄，果色火紅，一般呈微扁圓球形，臍小，肉厚，味道沙甜，汁多爽口，風味佳，生食、熟食可，還可加工成番茄醬、番茄汁；粉紅番茄，果粉紅色，近圓球形，臍小，果面光滑，味酸甜適度，品質較佳，黃色番茄，果桔黃色果大，圓球形，果肉厚，肉質又面又沙、生食味淡，宜熟食。

知道怎麼挑選西紅柿嗎？

番茄的品質要求：一般以果形周正，無裂口、無蟲咬，成熟適度，酸甜適口，肉肥厚，心室小者。宜選擇成熟適度的番茄，不僅口味好，而且營養價值高。

為什麼要吃西紅柿？

據營養學家研究測定：每人每天食用50克-100克鮮番茄，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制細菌的作用；含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，有助消化的功能。番茄含有豐富的營養，又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。番茄內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，還有增加胃液酸度，幫助消化，調整胃腸功能的作用。番茄中含有果酸，能降低膽固醇的含量，對高血脂症很有益處。番茄富含維生素A、維生素C、維生素B1，維生素B2以及胡蘿蔔素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。

番茄的營養成分

01。番茄含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C和B族維生素。

02。每100克番茄的營養成分能量11千卡，

維生素B

0。06毫克，

蛋白質

0。9克，

脂肪

0。2克，

碳水化合物

3。3克，

葉酸

5。6微克，

膳食纖維

1。9克，

維生素A

63微克，

胡蘿蔔素

375微克，

硫胺素

0。02毫克，

核黃素

0。01毫克，

煙酸

0。49毫克，

維生素C

14毫克，

維生素E

0。42毫克，

鈣

4毫克，

磷

24毫克，

鉀

179毫克，

鈉

9。7毫克，

碘

2。5微克，

鎂

12毫克，

鐵

0。2毫克，

鋅

0。12毫克，

銅

0。04毫克，

錳

0。06毫克。

03。番茄，別名西紅柿、洋柿子。果實營養豐富，具特殊風味。具有減肥瘦身、消除疲勞、增進食慾、提高對蛋白質的消化、減少胃脹食積等功效。還可以止血、降壓、利尿、健胃消食、生津止渴、清熱解毒、涼血平肝的功效。由於番茄中維生素A、維生素C的比例合適，所以常吃可增強小血管功能，預防血管老化。

番茄到底有什麼保健作用？常吃有什麼好處？

01。番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。

02。番茄所含的蘋果酸或檸檬酸，有助於胃液對脂肪及蛋白質的消化。

03。番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使面板保持白皙。

04。尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利於保持血管壁的彈性和保護面板。

05。番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變程序。西紅柿除了對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的發病危險。

西紅柿也不是什麼人都適合吃！

西紅柿屬於偏冷的食物，吃太多容易脹氣，腹瀉，腸胃不好者要特別注意，避免食用過量。

那麼生吃與煮熟的營養區別

第一點：吃生的能補充維生素C，吃煮熟的能補充抗氧化劑。

第二點：加熱時間越長，番茄紅素和其他抗氧化劑增幅越大。番茄紅素作為一種抗氧化劑，其對有害遊離基的抑制作用是維生素E的10倍左右。此前有研究發現，番茄紅素可降低人患癌症和心臟病的風險。近來越來越多的證據表明，人們現在主要需要的是各種抗氧化劑，而一些水果蔬菜中的維生素C在抗氧化劑方面貢獻很小。雖然加熱過程中維生素C確有損失，但綜合來看，番茄加熱後其抗氧化劑活性得到了提高。研究結果並不是要鼓勵人們只吃煮熟加工的蔬菜水果。

在什麼情況下不適合吃番茄？

第一類情況：不宜空腹吃，空腹時胃酸分泌量增多，因番茄所含的某種化學物質與胃酸結合易形成不溶於水的塊狀物，食之往往引起腹痛，造成胃不適、胃脹痛。

第二類情況：不宜生吃，尤其是脾胃虛寒及月經期間的婦女。如果只把番茄當成水果吃補充維生素C，或盛夏清暑熱，則以生吃為佳。

第三類情況：不宜長時高溫加熱，因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用。因此，烹調時應避免長時間高溫加熱。

第四類情況：不宜吃未成熟的青色番茄，因含有毒的龍葵鹼。食用未成熟的青色番茄，會感到苦澀，多吃了，嚴重的可導致中毒，出現頭暈、噁心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等症狀，嚴重的還會發生生命危險。

食物相生相剋，很多食物不能同食，那麼番茄有哪些呢？

01。西紅柿和魚、蝦、螃蟹、藻類等食物不能共食

理由：西紅柿中的維生素C會對魚肉中銅元素的釋放產生抑制作用。不僅會降低蛋白質的營養價值，而且易產生可刺激

胃粘膜

形成不易消化的鞣酸物質，使人出現腹痛、噁心、嘔吐等症狀。

02。黃瓜和西紅柿同食不好

理由：黃瓜中含有維生素C分解酶，會浪費番茄中的維生素C。

03。西紅柿是健康的蔬菜，含有很豐富的維C啊，所以很美白啊。

但是它不能空腹吃的，因為它含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發生反應，容易引起燒心、腹痛等不適的症狀。所以，吃之前一定先要墊墊肚子啊。因為黃瓜中含有一種維生素C分解酶，會破壞它的維生素C，這樣，根本達不到美白的效果啊。吃了也白吃了。

西紅柿PK番茄醬

和西紅柿相比，經過濃縮的番茄醬中的番茄紅素的含量更高。不過，番茄醬損失了新鮮西紅柿中含有的

膳食纖維

。因此，專家表示，既可以吃新鮮的西紅柿，也可以食用番茄醬，最好是兩者都適當食用些。

生吃PK熟吃

西紅柿可以生吃，也可以做熟了吃。這兩種吃法對身體都有好處，可以根據自己的喜好選擇。專家介紹，番茄紅素和胡蘿蔔素均溶於油脂，所以炒番茄或者做湯等都很好，生吃吸收率低。如果攝取維生素C，則生熟均可，因為番茄酸度大，有利於維生素C的穩定，烹調之後損失比較小。如果為獲得鉀和

膳食纖維

，也是生熟均可。

西紅柿性偏寒涼，有清熱涼血、

生津止渴

的作用。要是渴了，吃一個西紅柿，非常舒服。但對於怕涼的人來說，做熟了吃是最好的選擇，生吃容易出現不耐受的情況，導致腹瀉。

你愛吃西紅柿嗎？你平時有沒有注意怎麼吃呢？