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補碘的四大法寶,讓你不再缺碘!
- 2022-04-26
碘是人體所必須的微量元素,正常的人體僅含碘25毫克,但是碘元素說對於人體的身體健康、生長髮育有著不可替代的重要作用。那麼,缺碘怎麼補碘好?
一、怎麼補充碘
補碘法寶1:選用加碘鹽
天然海鹽中只含有極微量的碘,不足以供應人體所需,19歲以上成人每日需要140微克碘,若選用含碘量20ppm的碘鹽作為烹飪用鹽,一天就可補充約100微克的碘(以每日1茶匙,約5克鹽計)。選購食鹽時,可選用成分標示有「碘酸鉀」或「碘化鉀」的加碘鹽。
補碘法寶2:避免長時間高溫烹煮
碘鹽和天然食物的碘會在烹飪過程流失,最好可以避免長時間高溫煎、炒、煮、炸,宜採用清蒸、涼拌的烹飪方式,並在起鍋前再放碘鹽調味,減少碘的流失量。
補碘法寶3:食用含碘豐富的天然食物
除了選用碘鹽,最好也能搭配攝取含碘豐富的天然食物,尤其外食者因為無法確定餐廳業者是否選用加碘鹽,建議平常要攝取含碘食物。素食者可以選擇海帶、紫菜、海苔等海藻類食物,葷食者除了海藻類外,也可由海水魚及貝類攝取。
醋溜海帶絲
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補碘法寶4:不過量攝取鹽
碘鹽雖然是民眾最方便攝取碘的來源,不過食鹽本身也是鈉的來源,飲食中的鈉攝取過多是高血壓的主要原因之一,世界衛生組織建議,食用碘鹽補碘要與減鹽的健康生活習慣並行,故成人每日食鹽總攝取量不宜超過6公克。
二、補碘的注意事項
1、每天吃點加碘鹽:國家規定在每克食鹽中新增碘20微克,可透過食用加碘鹽這一簡單、安全、有效和經濟的補碘措施來預防碘缺乏病。越是精製的食鹽含碘量越少。
2、加碘鹽烹飪有技巧:碘比較活潑,易揮發,加碘鹽在貯存期間可損失20%~25%,烹調方法不當又會損失15%~50%,所以需要正確使用加碘鹽。不能放在溫度較高、陽光直射的地方,貯存容器要加蓋蓋嚴,快取快蓋,應在萊即將出鍋時加鹽,防止高溫揮發減少含碘量,降低效果。
3、孕婦要預防碘缺乏:女性在計劃懷孕的時候,在孕前就要預防碘缺乏。孕前孕期都應堅持食用加碘鹽,從計劃懷孕時開始至孕期就要每週加食一兩次海帶,每次20~40克。
4、嬰幼兒可食用加碘奶粉:嬰兒主要以乳製品均主要食物,因此用加碘的奶粉及其他型別的加碘乳品,都可預防嬰幼兒的碘缺乏症。
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