黑木耳營養豐富，很多人都喜歡吃，但是最近啊，東莞的一名女子卻在吃了黑木耳之後，因中毒引發急性肝功能衰竭導致身亡，黑木耳大家吃得多了怎麼會有毒呢？來看專家怎麼說。

據瞭解，患者將黑木兒淨水泡發後煮食。但當天沒吃完，第2天繼續食用後出現噁心嘔吐，腹痛拉黑便等各種忽視症狀。家人隨即把她送往東莞市中醫院急救。醫生診斷她這是急性肝功能衰竭，隨後被送進了ICU治療。女子家人考慮到高昂的醫療費用問題，很難負擔得起。之後女子被家人轉送到老家醫院後繼續治療。但由於毒素引發身體各器官衰竭，最終搶救無效死亡。她是獨生居住地，在公司宿舍她吃了那個泡發的木耳，只有她一個人吃，我們在她的血液還有尿液裡面都檢出了那個米酵菌酸的毒素。米酵菌酸毒素損害人體肝臟，是致死率最高的細菌毒素之一，死亡率高達50%以上。

食品專家介紹：黑木耳本來並沒有毒素。但如果用水浸泡過久，就可能會產生米酵菌酸和黃麴黴毒素等。黑木耳在種植，運輸的環節過程當中就有可能會受到這個細菌的汙染。比如說儲存不當啊，加工不當啊，它就會產生這個比較謹慎的毒素的。據瞭解2015年7月至2019年7月，全國媒體報道了8起食用黑木耳中毒事件，其中安徽5歲小男孩因食物中毒而不幸離世，奪命的元兇很可能是一盤木耳炒雞蛋，要防止黑木耳產生毒素就不能浸泡太久，冷水泡的話1~2個小時就可以了。然後最長不超過4個小時，如果我們食用的黑木耳泡發的時間過長，是很容易產生毒素的。超過了24小時我們就要不要食用了，然後我們泡發之後的黑木耳如果有出現觸控有黏液感，或者是聞起來有異味的時候，那麼也不要食用了。

俗話說的好：東西可以亂吃，話不能亂講。現在我開始不認同這句話了。其實東西更加不可以亂吃。大家真的要提高食品安全的意識才行。