人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

導讀：

農曆的七月初一是一個特殊的日子，在我們當地把農曆的七月稱之為“鬼月”，七月十五是中元節，而七月初一則是“鬼門開”，民間俗語有“七月初一鬼門開，七月十四鬼亂竄”的說法，按照老一輩的說法，鬼月，尤其是晚上陰氣會比較重。這些雖然都是老輩留下來的一家之言，不過從這個特殊的月份當中，我們還是可以挖掘出一些有用的價值的。

今天剛好就是農曆七月初一，老話說：“鬼門開”吃一寶，寓意趕走黴運財福來。這個一寶到底指的是什麼呢？為啥說農曆的七月初一是“鬼門開”呢？據傳這一天是閻王下令大開地獄之門，然後讓一些受苦的冤魂，能夠短暫地遊蕩，一直到七月三十日關上鬼門。

所以農曆的七月，古人認為是一個不吉利的月份，而且在這一天，還有設齋醮普渡的習俗。這個“齋醮”屬於道教的一種儀式，人們藉以求福免災。具體的做法是：在宴會前，必須齋戒和洗澡，即清潔身體、嘴和心，不讓汙垢干擾。在宴會的過程中，我們要利用冥想來集中注意力，排除雜念，達到一種寧靜的心境。

從上面我們可以看到，要舉行這個儀式，人們在飲食上必須齋戒，也就是祭祀之前沐浴更衣，戒除嗜慾（如不飲酒、不吃葷等），以示誠敬。

既然不能喝酒不能吃葷，所以“鬼門開”吃一寶，肯定不是葷食，那麼定是某種素菜，參照齋月的飲食，我們可以得知鷹嘴豆便是首選食物之一，鷹嘴豆經過浸泡然後下鍋煮熟，做成豆泥，加入各種調味料後就可以直接食用了。

為什麼鷹嘴豆適合“鬼門開”吃？

1、鷹嘴豆是典型的素食，它的澱粉含量比較高，而且吃在嘴裡有板栗的風味，它還可以搭配著小麥一起磨成混合粉食用，並且容易消化吸收，七月初一既然是吃齋食，好吃還熱量低，那肯定是首選。

2、鷹嘴豆的烹飪方式比較多，它不僅可以單獨地做成醬，而且還可以做成豆沙、煮豆、炒豆以及油炸豆，也可以把它製作罐頭食品，做法多樣，可以使用不同的人群需求。

3、名聲比較大，鷹嘴豆是世界上第二大豆類，被譽為“黃金長壽豆”的豆中之王其蛋白質含量，遠超其它的豆類，這個豆子也是健身人士，吃的網紅產品之一。

推薦菜譜【番茄汁鷹嘴豆】：

所需食材：

番茄、鷹嘴豆、植物油、鹽、少許的番茄醬

具體做法：1、番茄把它切碎，然後放入到一個碗中，鍋中放入植物油，把它燒熱以後，放入我們準備好的番茄開始炒，炒出紅沙，來上一點清水燜煮，接著來上一點番茄醬，把它拌勻，接著放入煮熟的鷹嘴豆，大火收汁，拌勻來點鹽就可以吃了。

【食刻說】

“鬼門開”吃一寶，它指的就是鷹嘴豆，寓意趕走黴運財福來，豆子被稱之為植物肉，正好是齋戒吃的食物之一，人們透過祈禱，來趕走黴運，同時也希望著自己能夠財源滾滾來。

【本文由“小談食刻”原創，未經許可不得刪改、盜用，侵權必究】