經常會有人在家自己包餃子吃，各種佐料餡料，任自己搭配。不僅衛生健康，還能調出自己喜歡的口味。有人困惑了，餃子餡怎樣和才香？關於，餃子餡怎樣和才香？餃子餡怎麼配才好吃？小編來為您一一解答！

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餃子餡怎樣和才香

1。新鮮的五花肉（肥瘦比例3：7），剁成半個黃豆粒大小的碎末狀。蔥姜切成細末，花椒洗淨放在蓋碗裡用溫水浸泡12個小時，選用黃豆醬油；

2。用濃一點的花椒水將肉餡充分攪拌均勻；

3。倒入黃豆醬油攔勻，最好靜置一個小時以上再放入蔥薑末、香油：

4。充分攪拌均勻即可。

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豬肉餃子餡做法技巧

1、肉的比例可根據自己的口味而定，不可太肥也不可太瘦。最好在3：7或4：6之間；

2、溫水浸泡花椒水，一般花椒與水的比例是：15：150。如果想急用也可以用開水煮，但水相應要多一點。但用溫水浸泡的要比煮的感覺花椒味更鮮一些。

餃子餡怎麼配才好吃

1、青菜豬肉餡：青菜剁碎，和調好的肉餡混合。

2、胡蘿蔔豬肉餡：胡蘿蔔刨細絲，和調好的肉餡混合。

3、香菇肉餡：新鮮香菇切細丁，和調好的肉餡混合。

餡料種類實在太多了，蔬菜肉類組合起來就可以了。但要注意有些蔬菜水分比較多（比如大白菜，番茄等），要先去水。大白菜切碎後灑少許鹽放一會，然後用手把水擠出來。而且調肉餡時不要放水了，因為白菜水量多，餡很容易稀。番茄要將種子部分去掉，否則餡不僅容易稀而且酸。