“ 一圍高樹遮碧蔭，蘑菌幽寄團朝林，菇放清香入湯滿，舒伸玉腕紅袖抿，兒童笑語樂嘗新。”這首詩形象的描述了香菇的生長環境和香菇的鮮美味道。今天我們就做一道袖珍菇的菜，袖珍菇即是平菇，平菇含有豐富的營養物質，礦物質含量高，氨基酸成分齊全，是不可多得的菌類。

翡翠椒鹽袖珍菇

原料：

平菇 500克

小蔥 100克

青杭椒 50克

製作方法：

1、第一步，我們用一個大碗將袖珍菇用冷水浸泡，加一調羹鹽，加鹽的目的是為了讓袖珍菇更加入底味，還可以洗得更乾淨；

2、在洗的過程中將袖珍菇撕成小片，這樣最後炸出來會更脆些，把袖珍菇抓洗乾淨，再用手把多餘的水分擠幹放入碗裡備用；

3、取小蔥去白，這裡主要留小蔥綠色部分，再取杭椒去頭尾切碎，一併放入打碎機裡，加100克礦泉水打成汁，打得越細越好，放碗裡備用；

4、蔥椒汁裡放鹽2克，雞精1克，味精1克，少許十三香粉，雞蛋一枚取蛋清，攪拌均勻，再放入100克定粉順著一個方向攪勻，待沒有顆粒狀後加入少許色拉油攪勻；

5、然後把擠幹水分的袖珍菇放入調好的蔥椒麵糊裡蘸均勻，使每處都均勻的裹上面糊；

6、下寬油，油溫上至五成熱即可下裹好麵糊的袖珍菇了，要一個一個慢慢放入油鍋裡，全程油溫不宜過高，保持五成就好，不然容易炸糊；

7、炸好撈出控油裝盤，盤中稍微做一些蘿蔔雕花和準備一張藝術紙之類的點綴會讓這盤翡翠椒鹽袖珍菇看上去非同一般，旁邊放幾顆燙熟的青豆，撒上少許椒鹽粉完美上桌。

注意事項：

1、平菇和驢肉不能一起食用，容易引發心絞痛；

2、平菇和野雞、鵪鶉不能一起食用，兩者會引發痔瘡等疾病；

3、菌類食用過敏者不能食用平菇，因平菇含有豐富的蛋白質，屬於異體蛋白，可能引發病變反應，故過敏體質者不宜食用。

平菇出原木，鮮味舌尖挑；一日食此菇，三月不思肉。這道脆口留香的翡翠椒鹽袖珍菇你學會了嗎，歡迎大家評論區留言告訴我！

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那年的9527