很快就將迎來一年一度的中秋佳節，如果說什麼食物最能代表中秋節，我想大家都會脫口而出，月餅。一方水土養一方人，一方水土同樣孕育了一方月餅。

月餅不僅僅是一樣傳統節慶食物，它背後代表的更是一個地方的習俗和文化。

再給大家丟擲一個問題：

如果在你心裡做個評比，中國哪的月餅“最特別”、“最好吃”？

相信10個人裡，可能會說出來8個不同的答案。

下面，我就跟大家盤點6大傳統月餅，都是經過民間評選，公認比較出名的，南北方各佔了一半。一起來看看，這些月餅都有什麼特點？有你家鄉的嗎？你吃過幾種？

南方三大月餅

1、廣式月餅

作為一名地地道道的南方人，我從小吃到大的月餅裡，有90%以上的都是廣式月餅，在我的心裡，它是當之無愧的月餅界榜一。

廣式月餅，顧名思義，就是源自廣東及其周邊地區的月餅，最早起源於19世紀80年代，距今已有100多年的歷史。

最早期的廣式月餅，是以用蓮子做成的蓮蓉餡為代表的，皮薄餡多，含油量也很多，因此外表看上去細膩光滑，吃起來是香甜鬆軟。

如今，廣式月餅的餡料變得越來越豐富，除了蓮蓉月餅外，還有五仁月餅、豆蓉月餅、椰蓉月餅等等，並且還出現了港式月餅這一分支，其中的代表就是流心奶黃月餅等新派廣式月餅。

從我個人角度出發，蓮蓉鹹蛋黃月餅，是我吃得最多的廣式月餅，並且從來就沒吃膩過，它也是我們家每年中秋節必備的一樣月餅，我相信，很多南方的朋友都會有跟我類似的感受。

2、蘇式月餅

雖說同樣是南方月餅的代表，源自江蘇蘇州一帶的蘇式月餅，跟前面提到的廣式月餅，卻有很多不同的地方。

第一次吃蘇式月餅時，我還以為是一樣類似蛋黃酥的麵點，後來才知道是大名鼎鼎的蘇式月餅。

蘇式月餅最早源自唐朝，它的餅皮做的是酥皮，跟廣式月餅完全不一樣，用的餡料也非常有特色，可以分為鹹、甜兩類。

其中鹹口的蘇式月餅，主要以烙製為主，用的餅餡多為豬油、鮮肉、蝦仁等等；甜口的蘇式月餅，主要以烤製為主，用的餅餡多為桂花、玫瑰花、各種果仁等等，非常有地方特色。喜歡吃酥鬆口感、甜味重一些的月餅，蘇式月餅就是很好的選擇。

3、滇式月餅

記得之前去雲南遊玩的時候，就對當地的特色美食留下了深刻的印象，當中包括各種用火腿製成的糕點，以及赫赫有名的鮮花餅。後來我發現，原來雲南的月餅，也跟這兩類糕點相關。

產自雲南、貴州及周邊一帶的滇式月餅，比較出名的有云腿月餅和鮮花月餅。顧名思義，雲腿月餅就是以滇式火腿為餡料製成的月餅，鮮花月餅則是以雲南產的一種食用玫瑰花入餡的月餅。

滇式月餅的餅皮用的油脂相對少一些，因此吃起來口感比較硬，還被稱作“硬殼月餅”。不過它的餡料裡大多加了很多油和糖，所以吃起來口感較濃郁，當然，熱量自然也會比較高。

北方三大月餅

1、京式月餅

在咱們的美食習俗和文化裡，南方和北方相差很多，無論是早已形成的“南米北面”格局，還是粽子、月餅這類節慶食物，都帶有非常鮮明的地域特點。提起北方月餅的代表，京式月餅當屬其一。

京式月餅源自北京、天津一帶地區，製作工序較複雜，帶有很鮮明的宮廷風格。特別要提的是，京式月餅的餡料裡，經常會用到一種叫“青紅絲”的原料。

青紅絲對於南方人來說比較陌生，但是對於北方人來說，應該非常熟悉。它是以鮮桔子皮或蘿蔔、木瓜等為主料，再加上糖、色素等加工而成的一種配料。吃起來口感比較硬。

總的來說，京式月餅的餅皮稍微厚一些，製作過程中多用到麻油，製作工序和選料非常複雜，吃起來別有一番風味，但是沒有南方月餅吃著甜。

2、魯式月餅

稍微熟悉一些中國美食文化的人，應該都知道，在中國四大菜系裡，魯菜排名首位。既然魯菜這麼出名，魯式月餅自然也不甘落後。

魯式月餅在製作過程中，用到的油和糖，相對其它地方要少一些，因此整體吃起來不會很油膩或者齁甜，餅皮也主打的是酥鬆爽口。常見的魯式月餅餡料裡，主要有豆沙月餅、五仁月餅、黑芝麻月餅等。

3、晉式月餅

“晉”是山西的簡稱，晉式月餅，自然指的就是源自山西地區的月餅。晉式月餅最早起源於明朝時期，它的出現還有段陰差陽錯的故事。

當時，山西太原當地的一家糕餅鋪在做麵餅時，不小心錯過了時辰，將和好的面發了酵，於是制餅師傅將錯就錯，將其做成了一種口感更為酥軟的餡餅。

這其實就是最早期的晉式月餅，並且以3位制餅師傅的姓氏來命名，叫“郭杜林”餅。

跟其它地方月餅不同的是，晉式月餅做好後就可以直接吃了，無需再等待回油。其口感吃起來跟很多月餅都不同，有點像吃口感醇香的蛋糕，比較綿軟。

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