蜜餞也稱果脯，是以

桃

、杏、李、棗或冬瓜、生薑等果蔬為原料，用糖或

蜂蜜

醃製後而加工製成的食品。除了作為小吃或零食直接食用外，蜜餞也可以用來放於蛋糕、

餅乾

等點心上作為點綴。

蜜餞作為休閒食品深受消費者喜愛，但開口的蜜餞如何儲存卻很少有人瞭解。那麼，就由筆者作為專業的食品人，來給你介紹幾種儲存開封蜜餞的方法吧！

方法一：因為蜜餞屬於醃製品，而且蜜餞都是經過高度的脫水處理，所以儲存上最怕的就是水氣了，如果把它存放在冰箱裡的話，會很容易腐壞。原因其實不難，因為蜜餞中的糖分在低溫下會產生結晶從而使其變質。取用梅子蜜餞一般用筷子或其它工具，儘量不要沾到水分或油以免導致其發黴腐爛。尚未用完剩餘的蜜餞，則需要放在防潮箱中存放，這是最好的方法，如果沒有防潮箱的話，最好放置在陰涼的地方。

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方法二：蜜餞品種繁多，色、香、味都不錯，而貯藏儲存有一些方法。蜜餞在儲存中不會出現由微生物引起的腐敗變質情況發生。但是如果成品受潮時，就會使其中糖濃度降低而導致食物變質。在儲存過程中還容易出現色澤變深、溶化、縮水還有其它一些現象。儲存時要放注意一定要在陰涼的地方，避免陽光直射，雨季一定防止受潮。如發現受潮，應及時採取措施。

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方法三：如果在北方來說，空氣相對比較幹操時，最好將蜜錢類食品放在塑膠袋中，溫度以13-16℃最為適宜，以防至其縮水及風乾。不同品種應全部分開進行存放，特別是含水量懸殊的品種，尤其應該注意。還有一條需要注意，就是果脯儲存時還需注意防塵、防蟲問題，確保其固有的風味和營養。

蜜餞怎麼儲存，看了上面的介紹我想大家有了一個大體的瞭解，蜜餞是我們平常經常儲存的食物，學習一些有效儲存方法是非常必要的。希望大家能運用上述方法進行實踐，看看究竟筆者說的對不對。