創造美食是中國人與生俱來的技能，而且一方水土誕生一方特色。就拿

火鍋底料

來說，在每個地方就有各自特色。不論是勁爆的麻辣火鍋，還是清爽的北京涮羊肉，雖都叫火鍋，但內容形式卻千差萬別。而沿海的“牛肉火鍋”雖然興起於潮汕，卻在日本和臺灣地區發揚光大，風靡東南亞。那日本的牛肉火鍋怎麼做呢？今天我們就來教你日式火鍋的做法。

首先，我們要拋開中餐傳統制作思維，嚴格按照日式火鍋的做法，不然火鍋怎麼做味道都一樣。

牛肉火鍋的做法：準備材料

1、準備一些食材：蘿蔔、竹筍切片，雞腿蘑切0。5釐米厚的長條，洋蔥切粗絲，大蔥斜切，綠豆芽擇洗乾淨待用，豆腐切4cm x 3cm×1cm大小的薄片。

2、牛肉分成兩半，一半切片，一半細剁放牛肉調料拌好。沒有牛肉調料可以用：醬油、糖、米醋、料酒、耗油混合。

牛肉火鍋的做法：熬製湯底

1、牛骨用沸水略焯至表面致熟，以去血汙後，將牛骨撈出。

2、鍋里加水，下牛骨、海帶、大蒜、尖椒、大蔥、胡椒，煨燉1小時左右，將湯汁用棉布過濾取汁。

日式牛肉火鍋製作

1、熱鍋裡放牛肉脂肪煎出油後，放入豆腐，撒少許食鹽豆腐兩面煎黃撈起待用。

2、煎好的豆腐一面蘸澱粉，放準備好的牛肉餡，在其上面放蘸澱粉的另一個豆腐片，用水芹菜莖捆好，這樣日式豆腐盒子就做好了。

3、再往熱鍋裡放牛肉脂肪煎出油後，下火鍋用牛肉片，一片片分開煎，以防粘連，只煎表面略熟即可。

4、將牛肉歸攏一邊，在另一邊放綠豆芽煸炒後，按蘿蔔、雞腿蘑、竹筍、洋蔥的順序，將材料圍著放好，再放預先煎好的豆腐盒子。

5、淋入準備好的湯汁，小火燒開，加入醬油調鹹淡，再放上茼蒿即可食用。

一鍋標準的日式牛肉火鍋就完成了，看起來是不是很簡單？

請嚴格按照以上步驟製作哦，不然你的牛肉火鍋怎麼做都不是那個味，而且只懂得火鍋的做法可不行，我們還要注意一些細節：日料最注重食材的品質，牛肉火鍋一定要用新鮮的牛肉，豆腐採用內酯豆腐，各種菜品都要保證新鮮，只有這樣做出的味道才能保證鮮美的口感。