大家好，我是寶媽美食達人！生活中唯有愛和美食不可辜負，即使粗茶淡飯，也要過得活色生香！

今年的中秋節剛好是週五，和週末連在一起休三天！很多在外地工作的朋友，是不是準備回家和父母團圓呀？

開水煮活魚

中秋節對於國人而言，是僅次於春節的第二大重要節日。對於中國的傳統節日而言，不同的節日有不同的習俗和講究。尤其是像春節、中秋節這種重要的節日裡，國人更是重視。過節時講究團圓、喜慶、熱鬧。幸福的要求很簡單，一家人只要能夠團團圓圓圍坐在一起，品品美食，敘敘家常，就是很開心的一件事情。

中國人愛美食，自古就有“民以食為天”的說法。食物不光可以飽腹、可以補充營養，更可以借物寓意，承載著我們國人含蓄而又質樸的感情和願望。

開水煮活魚

一份看似再平常的家宴菜譜，裡面都蘊藏著家人的愛和溫暖。

在我們南方人看來，家宴是重要的場合，不一定要有山珍海味，但一定要有魚有肉。魚也是中秋家宴的必備，和春節家宴一樣，寓意“年年有餘，富貴吉祥”的意思。

春節的時候，魚一定是要有頭有尾的，而且一定不能全吃光。而中秋家宴則少了這個講究，只要有魚就行。今天推薦一道開水煮活魚的做法，魚肉吃起來非常的細嫩，湯汁鮮香，好吃到上桌連湯汁都不剩。中秋節家宴用得上，喜歡的朋友趕緊收藏吧！

開水煮活魚

開水煮活魚

食材：草魚也可以雄魚（具體分量根據人數而定）、蔥段、薑片、蒜、蒸漁鼓油、菜籽油、鹽、料酒；

具體步驟：

第一步，

將新鮮的草魚清洗乾淨，去掉裡面黑色的內膜，並檢查一下腮部是否挖乾淨，然後背部打上花刀，抹上少許鹽、料酒醃漬15分鐘；這樣吃起來的味道會更足一點；

開水煮活魚

第二步，

準備炒鍋，開大火將鍋燒熱，倒入菜籽油，燒到冒煙時放入2片姜、魚用大火炸至兩面都金黃；在炸制的過程中，一定要注意安全，因為真的會濺油到身上，我就被濺過好幾次；另外，煎魚的時候別總是翻邊，以免魚皮破裂；

開水煮活魚

第三步，

提前燒好一壺開水，待魚煎好後立即倒入鍋中，加上蔥段、薑片、幾個紅辣椒圈增色、少許鹽、料酒，蓋上蓋子燜煮到魚變熟；判斷魚熟透的程度，用筷子輕鬆插入魚肉即可；

開水煮活魚

第四步，

最後加入1勺蒸漁鼓油調味，喜歡湯汁濃白的也可以換成味精，口感沒有太大的區別。

開水煮活魚

開水煮活魚烹飪技巧：

1。 一定要用新鮮的活魚，建議最好是用草魚或者是雄魚，煮出來味道會更鮮美；2。 用開水煮出來的魚，肉質會更加的鮮嫩，也不容易老，而用冷水煮魚，會讓魚肉蛋白變緊變老，所以很難做到鮮嫩。這樣做出來的水煮活魚，好吃到連湯汁都不剩一滴。就算不是中秋家宴，我家也經常會吃，全家老少都喜歡。

開水煮活魚

中秋家宴怎麼少得了魚？開水一煮，魚肉鮮嫩，上桌連湯汁都不剩！

我是寶媽美食達人，用心給家人做好每一道家常菜！你家的魚是怎樣做的呢？