□大河報·大河客戶端記者楊書貞

“我一喝牛奶就拉肚子，之前一直不知道咋回事，參加了你們的知識競賽才明白，原來是我乳糖不耐受的原因啊！”7月7日，鄭州惠濟區58歲的金阿姨高興地致電記者。

現實生活中，和金阿姨一樣的乳糖不耐受人群還有很多。專家指出，牛奶裡含有乳糖，部分人群的體內缺少乳糖酶，乳糖不能在小腸內被充分分解，導致乳糖直接進入大腸，被大腸中的細菌發酵產酸產氣，導致出現腹脹、拉肚子等症狀，稱為乳糖不耐症。《中國居民奶及奶製品消費指導》指出，乳糖不耐受人群可選擇零乳糖牛奶、酸奶和乳酪食用，也可以將牛奶與餅乾、麵包等食物一起食用，避免不適症狀。同時也可以嘗試少量多次食用奶及奶製品，少量是指降低單次食用的奶及奶製品量，少量多次食用可使腸道逐漸接受奶及奶製品中的乳糖，提高耐受性。

《中國居民奶及奶製品消費指導》建議，多吃經乳酸菌發酵的奶製品和/或新增益生菌或益生元的奶製品。奶經乳酸菌發酵形成傳統上的酸奶（Yoghurt）或其他型別的發酵乳。奶發酵過程中，乳糖、蛋白質和脂肪等營養成分部分發生水解，更容易被人體消化吸收。特別是乳糖經發酵後，減少或避免了乳糖不耐受的發生，所以發酵乳更適合一些老年人或乳糖不耐受人群食用。值得一提的是，益生菌可以定植在腸道，對腸道健康產生益處，長期食用含益生菌的奶製品如益生菌酸奶可以改善腸道微生態，有利於人體健康。發酵乳中常見的益生菌主要有雙歧桿菌屬和乳桿菌屬。有的益生菌也可以以凍乾粉的形式新增在奶粉中。