廣東叉燒煲仔飯，叉燒用的是豬身上的裡脊肉，是豬身上最鮮美的肉。把豬裡脊肉插在烤全豬的腹內經燒烤而成，一頭豬就兩條裡脊，是不夠分的。後來人們就把多條裡脊肉串起來燒，就變成了“叉燒”。

裡脊肉

豬肉有豐富的蛋白、脂肪酸、碳水化合物、鈣、鐵、磷等，與牛肉相比，纖維細軟，結締組織少，適合多種烹飪方法。豬肉經過長時間燉煮，脂肪會減少30%-50%，不飽和脂肪酸增加，膽固醇也降低。

烤乳豬

燒烤是人類最原始的烹飪方式，正宗的叉燒小編是做不了了，家裡沒柴不說，整隻乳豬還是有點小貴，那麼在家怎麼做叉燒呢？

蜜汁叉燒的做法

1）主要食材

2）詳細做法

裡脊肉洗淨，冷水入鍋，加入薑片、料酒煮2分鐘去腥

調醬汁，加入薑絲、叉燒醬、米酒、生抽、老抽、蠔油、白糖，鹽

把裡脊肉放入醬汁，充分抹均勻，用保鮮膜封好，放冰箱醃製12小時

蜂蜜與水按照3：1調配

烤箱預熱，裡脊肉瀝水控幹，放入烤箱，200度上層20分鐘

取出，刷一層蜂蜜，翻面，180度20分鐘

再次取出，刷一層蜂蜜，180度烤20分鐘

烤好後立即取出，稍微放涼，切成3mm-4mm的肉片，完成

3）注意事項

裡脊肉也可以選擇梅花肉、五花肉，偏肥點為好

醃肉時要加少許糖和米酒，根據自己的喜好加，三個小時後再加鹽

想更入味可以在裡脊肉上面劃幾刀口子

做法裡面用了叉燒醬，味道也是挺足了，調醬汁的時候可以少放點

這是有烤箱的做法，很多朋友也想出了很多辦法，比如下鍋炸、煮等，每種辦法都有特色。最原始的當然是用炭烤，抹上鹽，刷上土蜂蜜，慢慢滲出肉汁，那種才是“人間美味”。

好了就跟大家聊到這裡，如果大家對美食 、小吃、烘焙感興趣，請持續關注臺歐美食說，每天更新不重樣。