糖異生（ gluconeogenesis）又稱為葡糖異生，指的就是身體將多種非糖物質轉變成葡萄糖或糖原的過程，如脂肪酸、氨基酸合成葡萄糖。

簡單來講，就是肝臟在酶的催化作用下，會讓你的肝臟和腎臟從氨基酸（蛋白質）、脂肪的甘油或肌肉產生的乳酸和丙酮酸等等（非碳水化合物來源）中產生葡萄糖。

所以，在長期飢餓狀態下，或低碳水攝入狀態下，人體糖異生能力都會得到加強。這樣，才能將身體更多的蛋白質和脂肪進行消化處理。

而腎上腺素、胰高血糖素、腎上腺皮質激素都能增加肝細胞中的糖異生；而胰島素則會抑制糖異生。

為什麼人體要有“糖異生”機制？

糖異生作用其實就是幫助維持血糖穩定。人體在白天透過攝入的食物維持正常血糖，而到了夜間睡眠的時候，會有一段時間較大的血糖波動，所以需要透過糖異生作用維持血糖穩定。可以算是一個身體的自我保護功能。

為什麼物質能進行糖異生？

凡是能生成草醯乙酸的物質都可以變成葡萄糖。例如氨基酸（甘、丙、蘇、絲、天冬、谷、半胱、脯、精、組等）、有機酸（乳酸、丙酮酸及三羧酸迴圈中各種羧酸等）和甘油等。

很多人擔心糖異生是否會影響生酮，我應該少吃蛋白質嗎？

現在可以很負責任

的告訴你，糖異生無法避免，不攝入蛋白質也會糖異生，就算一天不吃不喝也會糖異生。

糖異生是身體自有的生理功能，主要給不能依靠酮體的組織來供能（例如：紅細胞、腎髓質（腎臟內部）、睪丸等）同時大腦也需要一點葡萄糖來達到最佳工作狀態。酮最多可滿足您大腦70％的能量需求（可改善認知功能），而糖異生產生的葡萄糖可滿足其餘需求。