紅松樹幾年結松子

傳說東北的小興安嶺中是藏著無盡的寶藏的地方。這裡動物植物種類繁多，生態多樣堪稱天然的博物館。

我國東北的小興安嶺，有數不清的紅松、白樺、櫟樹，幾百裡連成一片，就像綠色的海洋，秋天的美是從清晨開始，小興安嶺秋天的早晨，驚豔得不可方物。

紅松是像化石一樣珍貴而古老的樹種，主要分佈在長白山及小興安嶺林區，是東北地區最有代表性的森林型別，東北開口松子是紅松的種子，野生紅松需生長50年後才結籽，因曾經被過度砍伐，紅松已成為國家一級瀕危物種極為珍貴，作為紅松精華部分野生紅松子經過漫長時間的孕養和成長積澱變得更加品質非凡。

常見的果實一年成熟一次，東北松子不一樣，果實成熟期長達2年之久，其中要經歷6個月的花期與寒冬的考驗，第二年9-10松塔成熟，每年的十月份，松樹頂上的松塔裡結出肥碩的松子。一個東北紅松塔內含有可以食用的松子幾十到上百顆不等，新鮮松塔帶著松油的清香。

松子3年一小收，5年一大收，就是在說紅松的成熟週期長，產量少。小年的時候，有的紅松根本不結果或者一株紅松樹只結幾個松塔。

美食總有矯情的，都不輕易被獲取，松塔只長在紅松樹頂，成年的紅松樹筆直高大，採摘工人需要徒手爬上十幾米甚至二十多米以上的紅松樹。用竹竿敲落或者親手摘下松塔，對於光禿禿的樹幹，“腳扎子”是採摘工人攀登的利器，上樹前將腳扎子緊緊綁在腿上，靠尖刺扎入松樹的樹幹，一步一步攀登上去。

在樹頭上風稍稍一吹，樹頭就開始晃動，離得遠的松塔，就要靠晃動枝條來敲打，打完一棵大樹大約要20分鐘，爬樹、打塔十分耗費體力，技巧好、有力量的人一天最多隻能爬20-30棵樹。

山上的松樹有的會蒙著紅布，這是用來祭拜山神的，祈禱年年大豐收。

採摘回來的松塔經過晾曬去皮，還要用水浸泡，挑選出沉澱在水底的飽滿松子，在經過13 道工藝，才能製成一粒美味的松子，其中開口和烤制這兩布十分特殊也是關鍵工藝。

目前市面上賣的色澤鮮豔又光滑的松子多是油炸松子，採用化學開口的方式。用焦亞硫酸鈉、純鹼等化學試劑浸泡，松子外表變得光亮，加入滑石粉炒制十多分鐘松子就開裂了，開口又齊又長。

好的松子每一顆紅松子都採用人工開口，工人用機器在松子上壓出一道縫，並且不破壞整顆松子，雖然人工開口沒有化學開口美觀，但不新增化學劑，更勝在健康。

手工開口是工人用鉗子一粒一粒夾開然後用炒鍋炒制而成的，人工開工松子未經任何的新增劑，未經拋光，保留健康，綠色為主。

鑑別方式：外觀呈褐色，且顏色不均勻，開口不規則，松子表面粗糙

油炸開口，因廠家不同，食用油不同，大部分使用便宜的油，甚至千滾油。

鑑別方式：表面亮黃，光滑開口均勻，口長手摸油膩感，剝開後松仁薄皮上也有油。

化學開口，廠家使用透過加入化學藥品泡製，一般先用鹼水浸泡，然後在加滑石粉炒，在加入焦亞硫酸鈉，這種化學物經過高溫產生二氧化硫，可以起到漂白的作用，開口的方法使松子不僅不再天然了，反而會對人體產生危害。

鑑別方式：開口均勻，口感發澀，有異味。

好的松子應該是自然香才是真的香，滿口松木清香，不僅美味還富有大量的不飽和脂肪酸、礦物質、蛋白質、維E等豐富的營養物質。

朋友們，松子你們吃對了嗎？