南瓜球能用普通麵粉做嗎

南瓜加麵粉，除了發糕還能做成花，好吃又好看，真正的色香味俱全

自從今年九月份我老媽正式進入了她的退休生活，本以為從忙忙碌碌的半輩子工作中突然閒了下來她會有些不適應，但是事實證明，人家過渡的特別平穩，現在不僅沒有一點不習慣，反而因為現在自主的時間多了，到發掘出不少新技能，其中廚藝更是突飛猛進。

原本我們一家的飲食基本上全是老媽一手包辦的，無論是平日三餐還是節慶的親友聚會，

搭配合理，營養均衡，色香味都特別好。最近她有時間就愛刷手機上的美食影片，有時還會跟著教程學著做，不僅好吃，造型還都很特色。

現在

秋菜市場上南瓜正上市

，

價格便宜又耐放

，每次我們家都

一買三四個

。

南瓜

是一種

特別健康食材，健體護眼，還能促進腸道蠕動，排毒消脂，對患有"三高"的人也有很好的食療效果

，絕對稱得上是

男女老少皆宜的食材

。上週老媽蒸了一屜

營養美味的南瓜花捲，和往常不一樣的是造型是玫瑰花的樣式，十分搶眼

。

【菜名】：營養南瓜創意玫瑰花捲

【所需食材】：

小南瓜一個（約五百克）、中筋麵粉八百克、普通麵粉少許、酵母粉八克、食用油少許、清水適量。

【烹飪過程】：

1、首先將南瓜的外皮簡單沖洗乾淨，再用刀對半劈開，將南瓜內部的南瓜瓤和南瓜籽挖空，再將南瓜皮削掉，將南瓜切成小塊或者薄片放在蒸鍋中蒸熟備用。

2、將蒸熟的南瓜取出，此時的南瓜塊或者南瓜片溫度較高溼度較大，質地特別軟嫩，用勺子或者研磨器將南瓜碾壓成泥狀，再向南瓜泥中兌入準備好的中筋麵粉。

3、另外取一個小碗，放入少許酵母粉，再倒入溫度合適的開水將酵母粉充分攪拌融化，倒入南瓜泥和中筋麵粉中，再緩慢少量的加入清水，邊加水邊攪拌和麵，揉成均勻的麵糰。

4、將南瓜麵糰用保鮮膜或者鍋蓋蓋上，放在一個比較溫暖的位置進行醒面，大約醒發一到兩個小時，用後扒開面團，內部呈現細密的蜂巢狀氣孔就可以了。

5、事先在面案上薄薄的撒上一層普通麵粉用來防粘，再將發好的南瓜麵糰放在面案上反覆揉擠排氣 ，然後再用刀平均切分成若干等份，再將每一份面塊用手心揉搓成南瓜面球備用。

6、將每個南瓜面球用擀麵杖擀成大小相差不多的薄厚均勻的圓形麵餅，再將每五張麵餅依次疊放起來，正中間的位置用一根筷子橫向壓一下，壓出痕跡為宜。

7、沿著一頭將五張麵餅向內捲起，卷的時候稍加用力，使麵餅之間粘裹緊實，防止在後面的步驟中散開不成型，將所有的麵餅按照上述步驟依次卷好備用。

8、卷好之後的形狀為比較粗的面卷，用刀沿著面卷中間的筷子壓痕處切開，將整個面卷切成兩段，並把切口朝下襬放，從上面看就自然呈現玫瑰花樣的樣子。

9、在蒸屜上薄薄的塗刷上少許食用油，再將做好的南瓜玫瑰花捲擺在蒸屜上，蓋上蓋子鬆弛十到十五分鐘，向蒸鍋中倒入適量的清水，擺好蒸屜開火蒸，上汽後十到二十分鐘即可。

【烹飪竅門】：

在蒸制發麵饅頭、花捲或者蒸包等麵點的時候，容易粘連的地方有兩處：

一處是麵點與蒸屜之間，麵點軟嫩極易粘在蒸屜上面，蒸好之後起出麵點的時候底部會粘在蒸屜上，餡料食品還會導致露餡，通常大家會鋪一層紗布或者紗布防粘，或者刷上一層食用油均可；

還有一處很多新手會忽略就是生面點的擺放，麵點透過蒸制會膨脹變大，如果擺的太緊湊，蒸熟出鍋的時候會粘在一起，所以開始加熱之前，要將生面點以一定的間隔分開擺放，預留出膨脹的位置。

【文案編輯】：目海食我心向月