冰薄月餅好吃嗎

又是一年中秋將至

您準備好過節的月餅了嗎

現在的月餅五花八門 各式各樣

但對重慶雲陽、開州人來說

也許最熟悉的就是

承載了兒時記憶的

冰薄月餅

雲陽人家喻戶曉的“王大漢”冰薄月餅

以獨特的配方和工藝

深受雲陽人的青睞

這樣一塊薄餅是怎樣做到呢

本期《吃de巴適》中

隔壁小王和好吃妹兒帶你走進雲陽縣前進食品廠

揭秘“王大漢”冰薄月餅的出爐過程

冰薄月餅多年來一直選用精品小麥粉、飴糖、熟芝麻、冬瓜條、佛手等為原材料，經過和料、揉麵、包餡、成型、上麻、烘烤、冷卻等製作工藝，芝麻的香酥，麵粉的軟糯，冰糖的甜脆，桔餅的橘香撲鼻而來，一個個純手工製作的冰薄月餅就出爐了。

在前進食品廠

四個車間都在生產冰薄月餅

看這位正在分皮料的老師傅

每一個面坨都是有刻度的

隨手切的面坨坨大小都很均勻

包月餅就像包湯圓一樣

要不露餡 皮要薄 餡要多

工人師傅把制好的餡料包進麵皮

再用木錘子敲幾下

變成一個餅的樣子

雖然看上去簡單

但是要錘得厚薄均勻也不容易

包好的餅“飛”向下一位師傅

他手裡有一個像鋼圈的模具

透過它把月餅壓制成標準形狀

加上芝麻再烤製成熟

熱騰騰的月餅出爐 滿屋都是香氣

據老闆兒介紹

冰薄月餅有兩個階段是最好吃的

第一是剛剛出爐熱氣騰騰的階段

第二是放了十天左右之後

它會有一個自然回油的過程

月餅會變得更軟更香

這也是純手工月餅特有的風味

“王大漢”推出了兩款月餅

它們的餡料和皮料是不一樣的、

其中一款餡料有核桃仁 佛手

橘紅含糖量相對於高一點

另外一款裡面就不含核桃仁

甜度和硬度都稍稍淡一些

口感有細微的差別

馬上就是中秋節了

這些純手工製作 味道甜美的冰薄月餅

等於來帶回家喲

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