現在人們的養生觀念越來越強了，吃飯都要追求質量。不僅要吃飽，還要吃得有營養。說起現在比較火爆的蔬菜，那就是秋葵了。秋葵營養價值很高，是一種很理想的綠色營養保健蔬菜，同時，秋葵中的維生素C也是不少，適合維生素C缺乏的人常吃。

但是你會發現，在炒秋葵的時候，會有一些粘液炒出來，特別不好吃，那是為什麼呢？原來，秋葵的味道有一些苦澀，就是因為有這一些粘液，之前我就炒過一次秋葵，為了去掉它苦澀的味道，就把秋葵放在開水中焯水，其實這樣是並不能去掉它苦澀的味道的。前兩天去表姐家做客，她就做了一道秋葵炒雞蛋，非常鮮嫩，一點都沒有苦澀的味道，於是就向她請教小妙招。原來只要多加這一步就可以了。

今天給大家分享的這道家常菜就是秋葵炒雞蛋，就是用了表姐的這個方法，炒出來的這道菜非常鮮嫩，秋葵的顏色也很翠綠。將買回來的秋葵洗乾淨，要去掉表面的毛，然後要切成片，儘量可以切的薄一點，然後將雞蛋打散加一些鹽攪拌均勻，大蒜切末備用。鍋中放油，油熱以後，就把切好的秋葵放進去過油，大概幾十秒鐘就可以盛出來了，然後鍋中另放油，把大蒜放進去爆香，然後放剛剛已經過油的秋葵，最後再倒入雞蛋液，不停地攪拌，讓每一個秋葵上都沾上蛋液。等雞蛋液凝固的時候就可以起鍋了，這個時候秋葵就沒有粘液，而且還不會苦澀。

秋葵在做的時候先過一遍油，就是為了能保持秋葵它的顏色翠綠，同時還能吃起來沒有苦澀的味道。這道菜做起來非常簡單，只要按小編給大家的這種方法，炒出來的秋葵炒雞蛋，就特別爽口美味下飯，一點都沒有苦澀的味道，不信你就試試吧！