牛奶怎麼做雪糕

牛奶新吃法，操作非常簡單，短短10分鐘就能做好。大人小孩都適合，口感軟軟糯糯的，特別是小孩子應該都會喜歡！

By 禾風廚房

用料

蛋黃 2個

白糖 35克

玉米澱粉 50克

牛奶 500克

芝士片 1片

做法步驟

1、準備好食材。

2、將所有材料放到奶鍋裡。

3、全程中小火加熱，然後不停攪拌，大概3-5分鐘左右就會成糊。

4、成糊之後關過，倒入碗裡定型。冷卻後放入冰箱冷藏3-5小時。

5、冷藏好之後倒扣脫模。

6、撒一層黃豆粉，準備開吃！

7、擺盤裝飾一下更好看哦。

8、美美噠下午茶時光開始啦～

小貼士

1、糖的用量沒有太精確，多少就是成品的甜度不一樣。 2、牛奶500克剛好是2盒250ml的，可以不用稱量。 3、混合液轉變成粘稠的糊這個過程很快，你攪著攪著突然就會發現液體變成固體了。 4、碗裡無需刷油，這個不會粘。一般的碗倒扣都可以脫模。如果沒有脫出來，用刮刀在四周走一圈就可以倒出來了。

蛋黃的飲食禁忌

忌吃煮老的雞蛋

雞蛋煮得時間過長，蛋黃表面會形成灰綠色硫化亞鐵層，很難被人體吸收。蛋白質老化會變硬變韌，影響食慾，也不易吸收。

雞蛋不宜與糖同煮

雞蛋與糖同煮會因高溫作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質，破壞了雞蛋中對人體有益的氨基酸成分，而且這種物質有凝血作用，進入人體後會造成危害。如需在煮雞蛋中加糖，應該等稍涼後放入攪拌，味道不減。

炒雞蛋不需放味精

雞蛋中含有氯化鈉和大量的穀氨酸，這兩種成分加熱後生成穀氨酸鈉，有純正的鮮味。味精的主要成分也是穀氨酸鈉，炒雞蛋時如果放入味精，會影響雞蛋本身合成穀氨酸鈉，破壞雞蛋的鮮味。

煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放

一些人常將煮熟的雞蛋浸在冷水裡，利用蛋殼和蛋白的熱膨脹係數不同，使蛋殼容易剝落，但這種做法不衛生。因為新鮮雞蛋外表有一層保護膜，使蛋內水分不易揮發，並防止微生物侵入，雞蛋煮熟後殼上膜被破壞，蛋內氣腔的一些氣體逸出，此時雞蛋置於冷水內會使氣腔內溫度驟降並呈負壓，冷水和微生物可透過蛋殼和殼內雙層膜上的氣孔進入蛋內，貯藏時容易腐敗變質。