現在北方已經明顯進入了秋季，早晚涼，中午熱。市場裡的應季蔬菜也增加了一些秋天特有的品種。各種蘿蔔，南瓜等等。我最喜歡吃的就是大白菜的年輕時候，小白菜。包餃子，做湯，炒著吃。都很好吃。炒著吃的經典搭配就是蒜蓉小白菜粉絲。非常的開胃下飯，小白菜有種特殊的香味，加上促進食慾的蒜蓉，非常誘人。爽滑的粉絲也很好入口，小朋友超級喜歡。而且現在小白菜價格非常便宜，一塊錢就能買一小捆，加上一把粉絲，兩塊錢就可以炒一盤菜了。真是物美價廉。

我媽媽

以前我做這道菜，總有一股菜水味。和以前吃到的媽媽炒出來的味道不太一樣。不如媽媽炒的好吃。於是我就專門去媽媽家，看了她怎麼做這道菜。才知道我少做了一步。原來在炒小白菜之前，要先焯一下水，有助於去掉菜水味。吃起來口感更好。昨天我專門買了小白菜，特地按照媽媽的做法炒了一盤。家人都說這次炒的好吃，很香。看來多做這一步還是很重要的。

【蒜蓉粉絲小白菜】

食材：小白菜1小捆，粉絲1把，大蒜1頭，生抽1勺，食鹽適量，辣椒1個，蔥姜少許

烹飪步驟：

1。小白菜擇好洗乾淨。現在的小白菜大小正好，比較嫩。

2。鍋中加水燒開，滴幾滴食用油，加少許食鹽，放入小白菜燙一下，不要燙很久，顏色變深就可以撈出來了。

3。小白菜焯好以後切段，配菜切好，大蒜切一些片，再切一勺蒜末。粉絲泡水備用。

4。熱鍋熱油放入辣椒，蔥花薑絲蒜片爆香。蒜末先不要放哦。再放入小白菜翻炒均勻。

5。放入泡軟的粉絲，炒勻，注意不要糊鍋。

6。粉絲炒熟後放入1勺生抽，適量食鹽炒勻。最後加入蒜末炒勻就可以關火了。

因為小白菜會出一些水分，粉絲正好可以吸收小白菜的水分，非常贊哦。我家最近餐桌經常出現這道菜，一星期吃了至少有三次，然而還沒有吃夠。趁著現在小白菜正應季，一定要好好的多吃幾次。

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