前些日子老公去酒店應酬客戶的時候，意外的吃到了啤酒大蝦這道菜，鮮嫩的肉質給他留下了深刻的印象，他默默的把這道菜的菜名給記了下來。等回到家後，他強烈的給我推薦了這道菜，並讓我做給他吃。為此我看了很多有關它的做菜書籍，以我豐富的做菜經驗細細研究，吸收各個做法優點精髓，做出了這道啤酒大蝦。這道菜用蝦和啤酒為主材料製作而成，鮮嫩的蝦肉粘上少許啤酒麥芽的香氣後，質感和香味都有了巨大的飛躍，聞一聞香氣撲鼻，吃起來十分爽口，令人大呼過癮。老公誇我廚藝不比酒店大廚差，要求我天天做給他吃，每次都能吃的非常乾淨，我一星期最少要給他做四次。

啤酒是非常常見的酒精飲料，深受大家喜愛。它口味清爽醇香，營養豐富，經常飲用還有解熱消暑、促進消化、健脾開胃、增加食慾等功效。而蝦這種食材吃了更是好處多多，蝦含有蛋白質、脂肪、膳食纖維、膽固醇、灰分、維生素A、胡蘿蔔素、視黃醇、核黃素、硫胺素、維生素E、尼克酸、維生素、鉀、鈣、磷、鐵、鈉、鎂、銅、鋅、硒、碘、錳等營養元素。因為蝦肉肉質鬆軟，所有這些營養極易被人體吸收。吃了蝦肉以後可以補腎壯陽、開胃化痰、通絡止痛、益氣滋陽、化瘀解毒、養血固精的功效；把啤酒和蝦搭配起來做，不僅外觀漂亮，蝦肉更鮮嫩，細細品味隱約還能嚐到酒的香氣。做起來也是非常的容易，只需要把蝦放到鍋裡炒就可以了，廚房小白也能輕鬆掌握。

【啤酒大蝦】

食材：鮮蝦700克、啤酒300毫升

配料：蒸魚豉油、生抽、白胡椒粉、生薑、大蔥、八角、溼澱粉（均適量）

做法：

1、使用剪刀剪掉蝦腿、蝦頭和蝦尾，用牙籤把蝦背中間的蝦線給挑出來，之後清洗乾淨。

2、把生薑切成絲、把蔥切成段和八角一起放入容器內備用。

3、往鍋內倒入適量的油開火燒熱，倒入已經處理過的蝦，開大火爆炒，等炒到大蝦微微的變色，倒入八角、薑絲和蔥段，繼續翻炒。

4、等蝦翻炒出香味以後，倒入適量的蒸魚豉油、白胡椒粉、生抽、澱粉汁和300毫升的啤酒，繼續翻炒至收汁即可。

5、就這樣我們味道鮮美的啤酒大蝦就完成了，開啟鍋蓋香氣撲鼻，蝦肉鮮嫩爽滑。一盤大蝦剛端上桌就被家人一掃而空。

小貼士：蝦線在蝦的背部位置，因為裡面全是髒東西，所以在做的過程中一定要去除蝦線。

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