魚肉優質的營養構成和軟嫩易嚼的口感，是非常適合小寶寶新增的肉類。不過日常我們所能接觸到的魚肉，大多都有刺。經常給娃兒買三文魚、鱈魚這類高價魚肉又不現實，所以如何將尋常魚肉做得既好吃，又安全，自然是大家所關心的。今天分享的這道清蒸魚丸，將帶刺的草魚做成Q彈綿軟的魚丸子，不僅外表萌萌噠，而且給小朋友吃絕對放心。

By 拾味爸爸 【豆果美食官方認證達人】

用料

草魚 250g

蛋清 1個

胡蘿蔔 半根

生薑 1片

小蔥 1根

玉米澱粉 10g

鹽 2g

清水 20g

做法步驟

1、生薑切末。

2、用20g清水浸泡約15分鐘。

3、草魚取刺少肉嫩的魚腹部位，用刀鋒來回刮出魚蓉。刮魚蓉時碰到魚刺，要順勢挑出。除了草魚，其他有刺的魚肉也可以用此方法來刮出魚肉。

4、把刮出的魚蓉再仔細摸一遍，有小刺的話也要挑出來。這一步非常關鍵，要確保魚丸裡沒有混入魚刺，才能讓小寶寶放心食用。

5、小蔥切花。

6、胡蘿蔔切成小片。

7、把蔥花倒入魚蓉裡。

8、再加入濾出的生薑水，幫助去腥。

9、加一個蛋清，可以讓口感變得更為順滑，蒸後魚肉才不會乾柴。

10、加入玉米澱粉和鹽。鹽的分量可以根據寶寶年齡和口味來調整，一歲以內寶寶吃的話，就把鹽去掉。

11、順一個方向攪拌至上勁，讓魚肉充分吸收水分，變得飽滿有張力。

12、手沾一點清水後，取小份魚肉團圓。

13、依次做好魚丸子，碼在胡蘿蔔片上。因為有胡蘿蔔片墊在底部，可以防止水蒸氣迴流在盤底影響造型。

14、冷水上鍋，水開後中火蒸約15分鐘。

15、配上主食，就可以準備好小朋友的豐盛一餐。一次吃不完的，可以冰箱密封后冰箱冷凍起來，兩週內吃完。

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