肉是一種食用非常廣的食物，因為現在生活條件好了，越來越多的人能吃得起肉，所以肉也是成為了家常菜。相反了肉吃的多了，蔬菜卻吃的少了，但是有時候蔬菜中的營養會比肉還要高，比如“口蘑”這種菌菇，就是比肉還要營養的食物，因為口蘑和多數食物一樣，營養價值極高。其一是口蘑中有著豐富的維生素D，攝入的多也就能補鈣健腦，預防骨質疏鬆等等；其二是口蘑中也很多防止病毒入侵的元素，能起著增強體質的作用。

這麼有營養的口蘑，我們確實也是可以常吃，並且就算是寧可少吃肉也要多吃它，因為它的營養僅次於靈芝，所以我們吃口蘑是很補的。以往我們就可以將口蘑和辣椒一起炒著吃，我為了讓整道菜的顏色更好看，我一般是用的彩椒炒，這樣顏色更好看，吃的時候心情也會變好。當然了口感也是不錯的，嚼的時候是比較有嚼勁的，也是很鮮美的。同時它還有最簡單的做法。

原料：

我們只需要準備口蘑、青椒、黃椒、紅椒、蒜、蔥、生抽、鹽。口蘑買體積小，而且分量輕的，如果邊緣微卷、蓋面是凸起的則是優質的。其次最好不要有黴斑、蟲蛀的口的；最後過於白的也不要買，淡黃色才是正常顏色。接著買上各種辣椒就可以做菜了。

製作：

步驟1：將口蘑拿出，然後清洗，洗的時候重點將上面的葉子以及傘下看不到的沙子給洗了，保證吃的時候不會吃到沙子就成。接著將口蘑用乾淨的刀和菜板切成片。順帶在鍋中倒入水，開大火燒，等到口蘑切好後水也就開了，這時候就將口蘑下鍋焯水，2分鐘後就關火撈出。

步驟2：撈出後的口蘑要放在涼水中，並且過上一遍後就放在一旁備用。接著拿出彩椒，將彩椒依次清洗一下，然後將彩椒分別切成塊，放在碗中備用。然後將蒜的皮剝掉，接著簡單的洗一下，等到洗乾淨後切成片。蔥則在洗乾淨後切成蔥花，並且放在一旁備用。

步驟3：在燒熱的油鍋中倒入蔥蒜炒，炒出香味後就下口蘑炒，將口蘑翻炒一小會後就倒入一點點生抽，簡單的翻炒均勻後就下彩椒，等到彩椒炒熟、炒斷生後就加上一點鹽，並且翻拌均勻出鍋吃。

一份鮮嫩有嚼勁的彩椒炒口蘑就做好了。如果大家的口蘑不是很多就不要放一整個，因為彩椒的樣數很多，所以就主要只切上一小半就成。其次大家也還可以加上一點點的洋蔥，會聞著更香。總之口蘑，大家一定要在秋冬天的時候常吃，能健腦補鈣，增強體質，而且營養也僅次靈芝。