夏天沒胃口的時候您最想吃什麼呢？來碗打滷麵怎麼樣？整個夏季手擀麵是我家吃的最頻繁的麵食，吃著爽滑勁道，還不會吃出滿身大汗。要說打滷麵種類可是太多了，我說的是滷子哦，什麼西紅柿打滷麵，三鮮打滷麵，茄子肉丁打滷麵，尖椒打滷麵，蘇格蘭打滷麵，可以說是數不勝數，其實滷子再好吃如果不配上手擀麵那也是少了些許風味。

我家比較愛吃麵條，我還特意買了一個手動的壓面機，好多人都說機器做出來的麵條是沒有靈魂的，的確是啊，機器做出來的麵條口感完全不能和手擀麵比，所以我寧願費點勁也自己做手擀麵，今天和大家分享的是香菇肉丁打滷麵的家常做法，雖然沒辦法和大飯店的顏值媲美，但是口感也是相當不錯的哦。

【香菇肉丁打滷麵】

【所需食材】麵粉300g，鹽，鹼面，香菇，肉丁，蔥，蒜，生抽，紅燒醬油

【製作步驟】

1。我們首先和麵，300g麵粉中加3g鹽，再加0。5g鹼面，這樣和出來的面有韌勁，做出來的麵條不容易斷，這個面我們要和的稍微硬一些，按照一斤麵粉210毫升水來和麵，麵糰柔光後餳20分鐘。

2。麵糰餳好之後用大擀麵杖擀成一個大薄片，手擀麵要想擀得薄是需要技巧的，沒有做過手擀麵的人需要多練習幾次，然後切成大概兩毫米寬的長條。

3。香菇洗乾淨，切成丁，香菇在清洗的時候最好用鹽水提前泡5分鐘。

4。鍋內熱油，把切好的肉丁下鍋煸炒，把肉丁中的油脂煸炒出來，然後加入適量生抽和紅燒醬油翻炒均勻。

5。下入香菇，把香菇和肉丁炒勻，加適量清水，蓋上蓋子小火悶8分鐘，讓香菇完全入味。

6。等到湯汁收的差不多時我們加鹽拌勻就可以出鍋了，如果喜歡吃比較濃稠的滷子，可以適當澆一點水澱粉勾芡。

7。鍋內燒開水，水開下入麵條，手擀麵比較容易煮熟，鍋內的水再次燒開後加上半碗清水，再次燒開就可以出鍋，如果是買來的麵條必須多煮一會哦。

簡單的香菇肉丁打滷麵就做好了，夏天來一碗簡直是太開胃了，家常做法沒有太多的講究，喜歡吃什麼就加點什麼，蔥花或者香菜，再來點蒜末，陳醋，或者辣椒油，非常的美味哦，喜歡的朋友有時間做給家人吃吧。

我是阿雅小廚，用心為家人下廚，也希望和大家成為朋友，可以在文章下方留言評論哦。

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