濃白鮮香招牌酸菜魚，入口即化的陽關三席，海參裙子金魚煨湯，海參肉末烤的麻婆豆腐，過橋米線，毛腹，鴨血，午餐肉將鰻魚等食材同樣放入鍋中，用熱水煮的毛血很旺，清爽的香花腹線，，，，，，5月7日，九鍋一堂武漢第二家店在M+購物中心開張，如果您想在武漢吃地道的重慶菜，這裡是個好選擇。

“重慶料理以辣聞名，但實際上當地也有很多不辣的料理系，”九鍋一堂的顧問司馬青杉先生介紹說：“湯能喝的關鍵是食材的品質，例如，酸菜魚，酸菜中富含健康的乳酸菌，只有遇見新鮮的魚肉，湯才好吃，”，據司馬青杉先生說，酸菜不僅可以抑制腥味，還可以增加新鮮度，因此酸菜是達到這種美味的重要食材，他們拒絕使用工廠批次生產的酸菜，製造過程不使用其他新增劑，配合非物質文化遺產土門古法工藝酸菜技術的傳承者，壟斷使用非遺產酸菜，使九鍋一堂酸菜魚更完美，其肉質柔軟湯的味道酸酸開胃，有點辣不膩，充分保留菜的營養價值。

“九鍋一堂”的酸菜魚最初起源於重慶江津一帶的江村漁船，這是川渝地區普通人做的家常菜，那一年，每家都自己做了酸的菜，現在越來越少了，酸菜壇漸漸離開了家，“九鍋一堂”恢復了對傳統酸菜的記憶。

以“麻辣、味型複雜、料理式多變”而聞名的重慶料理是四川料理的分支點，追溯重慶菜的歷史，其最大的貢獻就是將四川菜推向全國，芥末雞、芋頭雞、酸菜魚、水煮魚、芥末田螺、毛血旺、鹽煎肉，，，，，，風靡全國的麻辣料理幾乎都起源於重慶。

重慶菜展示了重慶獨特的飲食文化、地理文化和風俗文化，由於重慶文化的獨特性，重慶菜受到全國人民的歡迎，2020年12月23日，九鍋一堂重慶料理武漢首家店將在武漢群光廣場開張，M+是第二家店，今年預計在武漢開設8~10家店，明年還計劃增設8~10家，在武漢市場整體配置20家店。

現在，九鍋一堂在重慶有20家店鋪，成都、西安、鄭州、濟南、武漢等城市有100多家店鋪，全國16個省份的店鋪形成了100家以上的品牌配置，也是現在重慶菜系的首品牌，曾代表重慶菜兩次入圍中央電視臺，榮獲中國飲食品牌節地區代表品牌獎等榮譽稱號。