葡萄酒有沉澱是很正常的現象！

葡萄酒中的沉澱主要成分是酒石酸或多酚類化合物（丹寧、花青素等）。

酒石酸有開胃健脾、軟化血管、清理腸胃內的細菌的益處；而丹寧和花青素都是多酚類化合物，有抗氧化、抗衰老、抑制高血壓高血脂、預防心腦血管疾病的益處。

所以說，葡萄酒中的沉澱都是好東西！

葡萄酒中的酒石酸和多酚類化合物在陳放的過程中，溶解在酒中的小分子化合物會隨著時間推移聚合成大分子，比如：小分子量的丹寧會慢慢互相聚合成大分子量的丹寧，從而形成了沉澱。

所以，越是老酒，沉澱越多。酒越純，越沒有經過過濾，沉澱越多。

當然，酒渣雖好，並不意味著一定要把酒渣喝進肚子裡。醒酒的重要目的之一就是去除酒渣，而波爾多瓶的瓶肩設計，也是為了防止把酒渣倒入杯中。

那麼如何自己過濾酒渣？

喝葡萄酒自然要備齊各種傢伙，醒酒要醒酒器，去酒渣也有專門的器具——潷酒器，二者相似，但還略有差異。緣由我們在後面詳解，現在不妨先看看使用潷酒器該注意些什麼：

1。 在使用潷酒器之前一定要將酒瓶豎直靜立一會，讓酒渣全部沉在瓶底。2。 在開始轉移之前，我們還需要特別重要的一道光！既然不能自帶BGM，我們也可以是個自帶光環的帥男子/仙女？事實當然不是這樣……因為有光我們才能看清酒渣倒到什麼位置了呀，不然一股腦全都倒出來了，可就功虧一簣。這個光源可以是蠟燭，或是手電筒、手機（天乾物燥，小心火燭）……

3。 準備就緒後，就開始穩定的、緩緩地將酒轉移到潷酒器中，當看到酒渣臨近瓶口的時候停止傾倒。

看完有人該有疑問了，“Whaaaaaat ？！這不是跟醒酒器差不多嗎？有什麼區別嗎？”

區別就在於器具的瓶口上，我們從上面的圖片也能看出，潷酒器的瓶口要比醒酒器的要小得多，因為它們要達到的目的不同：醒酒器是為了加大葡萄酒與氧氣的接觸，潷酒器則正好相反，為了減少酒液與空氣的接觸。因為需要過濾酒渣的往往是脆弱的老酒，氧氣對它們的影響也會很大，所以要減少它們碰面的機會。但如果碰到那種不擔心氧化的葡萄酒，那我們確實可以用醒酒器來個功能“二合一”。

不過對於很多酒友來說，潷酒器可能不是家裡的必備之品，醒酒器對於老酒也不是一個好的選擇。但偉人“酒斛斯特洛夫斯基”曾說過，“紗布來源於生活，卻高於醒酒器”。

這個方法簡單粗暴，可以說是來自生活的智慧。省去了讓酒渣沉澱的時間，十分適合心急於喝酒的酒友了。