看我小妙招，解決生活小煩惱，這裡是中國特產品牌公眾評選活動組委會，歡迎觀看本期的《看我小妙招》，本期給大家安利的是茼蒿的大作用。

茼蒿，又稱菊花菜，是因其花很像菊花。它有清心，養心，降壓，潤肺，清痰之功效，因它具有特殊香味所以人們把嫩莖葉用來生炒，涼拌，做湯，有蒿之清氣，菊之甘香，鮮香嫩脆之美譽，是清心養心的佳蔬。

漸覺東風料峭寒，青蒿黃韭試春盤。蘇東坡這句詩中的青蒿，指的是茼蒿。茼蒿，別名蓬蒿、蒿子杆，因採其上部嫩葉後，下部葉腋便出新芽，春、夏、秋採食不盡，故又稱無盡草。《本草綱目》說它九月份下種，冬季及明年春季採食，莖葉肥嫩，微有蒿氣，故名茼蒿，是一種藥食兼優的蔬菜。

茼蒿自古已有，我國南方栽培茼蒿已有1000多年的歷史，是老百姓愛吃的大眾蔬菜之一。其嫩莖、葉可做菜蔬，鮮香嫩脆，且含有豐富的營養成分。現代醫學研究發現，茼蒿除了含有維生素A、C外，還含有豐富的胡蘿蔔素和鈣、鐵等礦物質。據測定，每100克茼蒿中含糊蘿蔔素毫克，為黃瓜、茄子含量的15～30倍。每100克莖中含鈣7毫克，每100克葉中含鈣達30毫克，約為冬瓜、黃瓜含鈣量的2倍，為西紅柿含鈣量的6倍，所以茼蒿為鐵鈣的補充劑，是兒童和貧血患者的必食佳蔬。此外，茼蒿中還含有豐富的粗纖維，可促進腸胃蠕動，利於通便，更有助於將腸道內的膽固醇排出體外。加之茼蒿中還含一種揮發性的精油以及膽鹼等物質，因此具有開胃健脾、降壓補腦等功效。常食茼蒿，對咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退、習慣性便秘、血壓偏高者等均有裨益。將茼蒿炒一下，拌上芝麻油、味精、精鹽，清淡可口，最適合冠心病、高血壓患者食用。但由於茼蒿中所含的香精油遇熱易揮發，會因而減弱健胃的作用，所以烹調時應注意。而當茼蒿與肉、蛋等共炒時，則可提高其維生素A的吸收率，在火鍋中加入一些茼蒿，可促進魚類或肉類蛋白質的代謝，對營養物質的攝取頗為有益。

茼蒿中含有特殊香味的揮發油，可消食開胃。含有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，可以養心安神、降壓補腦，清血化痰，潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退。茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾，並且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進排便，達到通腑利腸的目的；此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開鬱，避穢化濁。茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫；茼蒿含有一種揮發性的精油，以及膽鹼等物質，具有降血壓，補腦的作用。值得一提的是茼蒿燒煮易熟，故需急火快炒，以免損耗營養成分。由於其性滑利，因此脾胃虛寒、腹瀉者，不宜食用。

茼蒿不僅是一宗營養豐富的葉菜，而且其醫用價值也令人刮目相看。明代李時珍謂其性味甘、辛、平、無毒。唐代孫思邈《千金要方食治》記載它可以安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃。《得配本草》記載它利腸胃，通血脈，除膈中臭氣。《隨息居飲食譜》記載它能清心養胃，利腑化痰。葷素咸宜，大葉者佳。民間以鮮茼蒿煮水代茶飲，治咳嗽痰濃；鮮茼蒿搗汁衝開水慢飲，可治高血壓、頭昏腦脹；鮮茼蒿與*（嫩苗）煎湯飲用，可治煩熱頭暈、睡眠不安。取茼蒿菜250克，每天煮食，可治口臭、便秘。鮮茼蒿100克，洗淨，切碎，搗爛取汁，每次1酒杯，溫開水沖服。1日2次，連服數日至數週，還可治療高血壓及頭暈目眩，夜寐不安。茼蒿有調和脾胃，利小便，化痰止咳的功效；主治心悸、怔忡、失眠多夢、心煩不安、痰多咳嗽、腹瀉、脘脹、夜尿頻繁、腹痛寒疝等病症。還可以養心安神、清血、潤肺補肝、穩定情緒、降壓補腦、防止記憶力減退、平補肝腎、寬中理氣。茼蒿，菜中名藥，藥中名菜，是亦菜亦藥的美味佳品。

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